貝兒實驗室。大理石香蕉蛋糕

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香蕉正當紅!端出這道兩種口味一次滿足的大理石香蕉蛋糕,一片蛋糕融合香醇巧克力與甜蜜香蕉,讓甜與苦找出完美平衡,濕潤豐富的口感更令人一口接一口,低油低糖的健康配方讓人元氣滿滿、身體無負擔。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/175332840

食材

半甜巧克力 semisweet chocolate chips 1/2 杯
香蕉(約2~3根),搗碎成泥 1 杯
棕糖 brown sugar 1/2 杯
融化的無鹽奶油 1/4 杯
希臘優格 greek yogurt 1/4 杯
雞蛋 2 顆
香草精 1 小匙
中筋麵粉 2 杯
泡打粉 1 小匙
小蘇打粉 1/2 小匙
1/2 小匙
  • 1 烤箱預熱350℉/180℃,9x5吋長方形烤模抹上軟化的奶油(分量外),再撒上一層麵粉備用
  • 2 在不鏽鋼盆裡隔水溶化巧克力,保溫備用
  • 3 將香蕉切片後以叉子或攪拌器搗碎,取1杯香蕉泥(也可以保留小顆粒以增加口感)
  • 4 取一攪拌盆,將所有濕性材料(香蕉泥、棕糖、融化奶油、優格、雞蛋與香草精)攪拌均勻
  • 5 篩入所有乾性材料(麵粉、泡打粉、小蘇打與鹽),以刮刀攪拌均勻
  • 6 取一半麵糊,加入步驟2巧克力中拌勻
  • 7 將原味與巧克力麵糊隨機填入烤模中(我採取左下、右下、左上、右上顏色交錯的方式
  • 8 以刀尖或竹籤於麵糊上繞圈,隨機畫出線條
  • 9 於350℉/180℃烤箱中烘烤約50~55分鐘,或至牙籤戳入不粘黏,出爐靜置10分鐘後脫模放涼即可
  • 10 剛出爐時巧克力與香蕉香氣不時竄出,濕潤豐富的口感令人一口接一口,放到隔日味道更加融合,與紅茶或咖啡都是絕佳組合。
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小撇步

製作香蕉蛋糕時,強烈建議使用熟透、長了黑色斑點、散發濃郁水果香的香蕉,這樣才能層層堆疊出甜蜜豐富的質感。如果買回來的香蕉還不到轉黑的階段,可以放進烤箱裡以中低溫烘烤30分鐘,幫助濃縮水果裡的天然糖份,這樣就不用眼巴巴地等盼著香蕉成熟時啦~

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
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2014/03/29 發表 5,166 瀏覽

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