三杯菇菇雞

2014/03/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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菲姐很喜歡三杯的料理,下飯又開胃阿!!!所謂三杯是指麻油、米酒、醬油~今天加入杏鮑菇一起做出三杯菇菇雞,特別好吃!!!炒鍋也可以炒出完美的三杯料理喔
使用鍋具: FASCOOK 不沾鍋具組-炒鍋

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食材 (4 人份

食材
雞腿肉(剁好) 2支
杏鮑菇 3條
九層塔 適量
老薑 6片
大蒜 3瓣
辣椒 3根
調味料
黑麻油 1匙
香油 1匙
醬油 2大匙
米酒 2大匙
1大匙
  • 1 準備工作:將雞肉用滾水川燙後撈出備用 / 杏鮑菇切塊 / 九層塔洗淨摘好 / 辣椒斜切去籽
  • 2 將炒鍋加熱,倒入香油與麻油,將老薑片與大蒜一起爆香,煸至薑片旁邊毛毛的,撈起大蒜
  • 3 將雞肉和杏鮑菇下鍋,倒入醬油、米酒、糖、辣椒,一起拌炒均勻
  • 4 蓋上鍋蓋約6-7分鐘讓雞肉和杏鮑菇悶熟,開蓋翻炒使其均勻上色,再蓋上鍋蓋至醬汁快收乾
  • 5 開蓋,撒上九層級及大蒜拌炒均勻就可以盛盤囉!!!色香味俱全的三杯菇菇雞就完成了
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小撇步

麻油不耐高溫,所以混合香油一起,比較不會有苦味喔~沒有陶鍋一樣美味的三杯菇菇雞上桌

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