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菲姐很喜歡三杯的料理,下飯又開胃阿!!!所謂三杯是指麻油、米酒、醬油~今天加入杏鮑菇一起做出三杯菇菇雞,特別好吃!!!炒鍋也可以炒出完美的三杯料理喔
使用鍋具: FASCOOK 不沾鍋具組-炒鍋

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份量
4 人份
熱量
食材
食材
雞腿肉(剁好)
2支
杏鮑菇
3條
九層塔
適量
老薑
6片
大蒜
3瓣
辣椒
3根
調味料
黑麻油
1匙
香油
1匙
醬油
2大匙
米酒
2大匙
1大匙
  • 1
    準備工作:將雞肉用滾水川燙後撈出備用 / 杏鮑菇切塊 / 九層塔洗淨摘好 / 辣椒斜切去籽
  • 2
    將炒鍋加熱,倒入香油與麻油,將老薑片與大蒜一起爆香,煸至薑片旁邊毛毛的,撈起大蒜
  • 3
    將雞肉和杏鮑菇下鍋,倒入醬油、米酒、糖、辣椒,一起拌炒均勻
  • 4
    蓋上鍋蓋約6-7分鐘讓雞肉和杏鮑菇悶熟,開蓋翻炒使其均勻上色,再蓋上鍋蓋至醬汁快收乾
  • 5
    開蓋,撒上九層級及大蒜拌炒均勻就可以盛盤囉!!!色香味俱全的三杯菇菇雞就完成了
小撇步

麻油不耐高溫,所以混合香油一起,比較不會有苦味喔~沒有陶鍋一樣美味的三杯菇菇雞上桌

2014/03/28 發表 3.6 萬 瀏覽
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