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Chris Lee
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蔥油餅(特級粉心粉版)

蔥油餅(特級粉心粉版)

描述

這次嚐試頂級中筋麵粉做蔥油餅。每家中筋麵粉吸水性不同,可自行調整。這版本的餅,就是特別Q~!

更多隱藏版,請到FB。^^

214 說讚

份量

3 人份

食材

蔥餡
抹麵皮

步驟

  • 粉心粉和鹽巴放入大鍋中,沖入滾水。用刮刀攪拌ㄧ下,讓水和麵粉混合。繼續加入冷水,揉成麵糰。放入大鍋,蓋上保鮮膜醒麵1小時。※ 冷水可微調,以麵糰形成為原則。

  • 醒麵時,先將粒混合所有調味料。靜置備用。

  • 將麵糰分割成三等分。搓圓,靜置10分鐘。

  • 先將麵糰塑成橢圓狀,桿開成長方形。約10X24cm的寬X長。

  • 抹上豬油,灑上。捲起成長條,接口處往內捲,麵糰成蝸牛式麵糰。放入冷藏室隔夜。充分醒麵。

  • 隔天桿麵台灑上大量粉心粉,將麵糰桿成圓片狀,鍋熱下油,油不要省。中小火煎ㄧ下後,換成中火煎到金黃。美味不輸外賣~!!!

  • 這個份量是三片。家庭人口眾多的,或想多製作起來冷凍備用,亦可雙倍或三倍製作。

小撇步

FB:https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?ref=hl

聯華粉心粉:http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAADK-A77372176
粉心粉和中筋麵粉的差別:http://blog.yam.com/hmpeng/article/10605508

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Chris Lee 248 食譜 9,783 粉絲

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