巧克力戚風蛋糕


林筱芸
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老公好朋友生日,替他作了好吃又好看的蛋糕,也滿省錢的^^

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
100g
30g
80g
100g
五顆
五顆
95g
如下
200g
80g
  • 1
    先把牛奶和可可粉加熱均勻後倒入油拌勻,再加入低粉拌至無顆粒。
  • 2
    加入蛋黃拌成有光澤的麵糊,預熱烤箱170度。
  • 3
    將蛋白打出大泡沬分三次加入砂糖打到濕性發泡接近乾性泡。取3/1打發的蛋白加入可可糊拌到均勻,再分兩次加入拌勻,倒入烤模。
  • 4
    放進烤模進烤箱轉170度烤10分,小心拿出來中間劃十字,再轉160度烤40分。
  • 5
    出爐後馬上倒扣,放涼三十分,可可海綿體作好了,接下來要打內餡巧克力奶油
  • 6
    鮮奶油801G和苦甜巧克力80G加熱至溶解,再另起一鍋打200G的鮮奶油打到像圖片這樣。
  • 7
    把剛加熱的可可奶油加上80G剛打發的鮮奶油加在一起變成圖片中的這樣
  • 8
    把蛋糕體切一半,抹上巧克力抹醬,再加上想加的夾餡,我放的是布丁。
  • 9
    再來就是把剩下打發的鮮奶油裝飾蛋糕體,完成
  • 10
2014/03/26 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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第六步驟鮮奶油80g是否多打一個1?變成801克...
鮮奶油跟苦甜巧克力加熱到溶解,過程中要一直攪拌嗎?請問要加熱到什麼程度?看不見可可粉即可?鮮奶油不會油水分離嗎?
謝謝您

a year ago

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