巧克力戚風蛋糕

2014/03/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 329 0 3

老公好朋友生日,替他作了好吃又好看的蛋糕,也滿省錢的^^

食材 (5 人份 120 分鐘

可可蛋糕體 如下
牛奶 100g
可可粉 30g
80g
低粉 100g
蛋黃 五顆
蛋白 五顆
95g
裝飾奶油 如下
鮮奶油 200g
巧克力內餡 如下
鮮奶油 80g
苦甜巧克力 80g
  • 1 先把牛奶和可可粉加熱均勻後倒入油拌勻,再加入低粉拌至無顆粒。
  • 2 加入蛋黃拌成有光澤的麵糊,預熱烤箱170度。
  • 3 將蛋白打出大泡沬分三次加入砂糖打到濕性發泡接近乾性泡。取3/1打發的蛋白加入可可糊拌到均勻,再分兩次加入拌勻,倒入烤模。
  • 4 放進烤模進烤箱轉170度烤10分,小心拿出來中間劃十字,再轉160度烤40分。
  • 5 出爐後馬上倒扣,放涼三十分,可可海綿體作好了,接下來要打內餡巧克力奶油
  • 6 鮮奶油801G和苦甜巧克力80G加熱至溶解,再另起一鍋打200G的鮮奶油打到像圖片這樣。
  • 7 把剛加熱的可可奶油加上80G剛打發的鮮奶油加在一起變成圖片中的這樣
  • 8 把蛋糕體切一半,抹上巧克力抹醬,再加上想加的夾餡,我放的是布丁。
  • 9 再來就是把剩下打發的鮮奶油裝飾蛋糕體,完成
  • 10
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