巧克力戚風蛋糕

林筱芸
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描述

老公好朋友生日,替他作了好吃又好看的蛋糕,也滿省錢的^^

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 先把牛奶和可可粉加熱均勻後倒入油拌勻,再加入低粉拌至無顆粒。

  • 加入蛋黃拌成有光澤的麵糊,預熱烤箱170度。

  • 將蛋白打出大泡沬分三次加入砂糖打到濕性發泡接近乾性泡。取3/1打發的蛋白加入可可糊拌到均勻,再分兩次加入拌勻,倒入烤模。

  • 放進烤模進烤箱轉170度烤10分,小心拿出來中間劃十字,再轉160度烤40分。

    放進烤模進烤箱轉170度烤10分,小心拿出來中間劃十字,再轉160度烤40分。

  • 出爐後馬上倒扣,放涼三十分,可可海綿體作好了,接下來要打內餡巧克力奶油

    出爐後馬上倒扣,放涼三十分,可可海綿體作好了,接下來要打內餡巧克力奶油

  • 鮮奶油801G和苦甜巧克力80G加熱至溶解,再另起一鍋打200G的鮮奶油打到像圖片這樣。

    鮮奶油801G和苦甜巧克力80G加熱至溶解,再另起一鍋打200G的鮮奶油打到像圖片這樣。

  • 把剛加熱的可可奶油加上80G剛打發的鮮奶油加在一起變成圖片中的這樣

    把剛加熱的可可奶油加上80G剛打發的鮮奶油加在一起變成圖片中的這樣

  • 把蛋糕體切一半,抹上巧克力抹醬,再加上想加的夾餡,我放的是布丁。

    把蛋糕體切一半,抹上巧克力抹醬,再加上想加的夾餡,我放的是布丁。

  • 再來就是把剩下打發的鮮奶油裝飾蛋糕體,完成

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林筱芸 56 食譜 1,521 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 郭倩汝
    郭倩汝

    第六步驟鮮奶油80g是否多打一個1?變成801克... 鮮奶油跟苦甜巧克力加熱到溶解,過程中要一直攪拌嗎?請問要加熱到什麼程度?看不見可可粉即可?鮮奶油不會油水分離嗎? 謝謝您

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