柔軟棉花糖般波士頓蛋糕

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戚風蛋糕的變化板,像棉花糖入口就軟軟綿綿的真的讓人怎麼吃都吃不膩!
配上單純的鮮奶油夾在中心,一咬下簡直讓大家都融化了~
分量:8吋*1
最佳賞味期間:馬上吃掉!

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋(蛋黃) 4個
細砂糖(蛋黃用) 16g
橄欖油 24g
牛奶 32g
低筋麵粉 72g
雞蛋(蛋白) 4個
塔塔粉/檸檬汁/醋 4cc
細砂糖(蛋白用) 40g
鮮奶油 100g
細砂糖(奶油用) 5-10g
裝飾用糖粉 適量
  • 1 先把所有材料備齊,雞蛋蛋白與蛋黃分開備用,粉料全過篩,烤箱預熱180度
  • 2 將蛋黃加入細砂糖(蛋黃用),用打蛋器打至起泡稍微變白,之後接續加入橄欖油慢慢加入、全部混合均勻後再加入牛奶,最後倒入過篩後的低筋麵粉->完成基本麵糊
  • 3 將蛋白稍微打至粗泡後,加入塔塔粉開始打成細緻泡沫,接著將細砂糖分成三次慢慢加入,最後打至不會流動的乾性發泡
  • 4 先將1/3的打發蛋白加入麵糊中,攪拌均勻後在全部倒回到2/3的蛋白中,輕輕攪拌由上往下拌勻,完成最終的蛋糕麵糊
  • 5 將麵糊到入波士頓派模裡,表面抹平之後輕敲一下把大氣泡到出來,就可以入烤箱烤40分鐘 PS: 我喜歡表面稍微焦色,所以當40分鐘之後,會將溫度調高至200烤個5分鐘,就可以出爐囉!
  • 6 在烤蛋糕的時候就可以來打鮮奶油囉! 將鮮奶油倒進底下有放冰塊的鋼盆裡,用低速至高速就可以打出漂亮的鮮奶油了,先冰置冰箱1小時後才可以用喔(也可以前一天先打好冰著備用)
  • 7 出爐後馬上倒扣,等涼了之後才可以脫膜喔! 中間夾上打發好的鮮奶油~再放到冰箱冰至1小時就可以享用啦!
  • 8 吃之前在將表面灑上糖粉,自己做的蛋糕是不是看起來很精緻呢?! :))) (馬上送人去)
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小撇步

*蛋白打到乾性發泡就一定會很好吃囉!!
*記得要馬上出爐倒扣!

2014/03/24 發表 1.2 萬 瀏覽

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