秒殺~百香果波士頓蛋糕

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百香果不愧被稱為passion fruit,
那酸酸甜甜的滋味,總耐人尋味
波士頓蛋糕輕盈的口感,加上酸甜的百香果鮮奶油,只有一句話~~絕配^>^
立馬盤底朝天,一掃而空

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食材

A
蛋黃 4顆
細砂糖 15g
橄欖油 25g
低筋麵粉 70g
牛奶 30g
蘭姆酒 5g
B
蛋白 4顆
細砂糖 50g
C
動物性鮮奶油 130g
細砂糖 10g
新鮮百香果汁 40g
  • 1 準備:8吋派盤; 烤箱預熱160度
  • 2 A(麵糊)作法:將蛋黃及砂糖用打蛋器攪拌至略泛白,加入橄欖油,蘭姆酒,牛奶並攪拌均勻
  • 3 將低筋麵粉過篩分2次加入並用打蛋器攪拌至無粉粒
  • 4 B(蛋白霜)作法:將蛋白先用電動打蛋器低速打至冒泡,加入1/3砂糖,再用高速攪拌至蛋白有明顯紋路,將剩餘砂糖分2次加入,高速攪拌至尾端挺立
  • 5 將1/3 B蛋白霜加入A麵糊中,用刮刀拌勻,再將此麵糊整鍋倒回剩餘的蛋白霜中至攪拌均勻
  • 6 將攪拌均勻的麵糊倒入派盤中,用刮刀抹成圓弧狀,在桌上敲幾下以敲出大氣泡
  • 7 放入預熱160度烤箱烤30~40min,用竹籤插入無粘黏即可
  • 8 出爐立即用倒扣叉倒扣,待涼用細長抹刀延邊緣刮一圈脫模
  • 9 用鋸齒刀將蛋糕橫切成兩等分
  • 10 C(鮮奶油)作法:將鮮奶油及砂糖用電動打蛋器打至有明顯紋路後,加入百香果汁,繼續打至尾端挺立
  • 11 將C鮮奶油塗抹至步驟9之蛋糕片上,中間塗厚些,再蓋上表面的蛋糕片,灑上適量的糖粉
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小撇步

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2013/01/25 發表 1.5 萬 瀏覽

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