鮮美酥脆的韭菜盒子
描述
韭菜盒子真材實料純手工DIY「鮮美酥脆的韭菜盒子」製作並不困難，內餡是由韭菜切碎在加上煎雞蛋切成蛋絲與小蝦米和油蔥攪拌，最後會將餅皮包著內餡對摺，呈現半圓形，放置平底鍋油煎，餅皮煎至金黃色，就可以起鍋，皮薄餡多真美味。其實只要學會一種溫水麵糰，加上各式創意內餡，就能打造韭菜盒子的新美味！
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備食材, 冬粉泡水約20分鐘後切成小段
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溫水麵糰利用冷開水煮到70℃
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溫水麵糰將70℃的溫水加到中筋麵粉中進行燙麵, 接著利用筷子攪拌麵粉
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溫水麵糰加入鹽
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溫水麵糰加入油
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溫水麵糰用手搓麵粉成麵糰
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溫水麵糰將麵糰揉成三光, 噴點水
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溫水麵糰蓋上濕布醒麵1小時
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熱鍋加一點油
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加入蔥白爆香
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加入蝦米翻炒後
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炒好的蔥白及蝦米取出放涼, 備用
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打兩顆蛋, 打成蛋液
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放入平底鍋中煎成蛋餅
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將放涼的蛋餅切成蛋絲, 備用
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豬絞肉加入調味料攪拌至有黏性
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將豬絞肉放入韭菜中
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將爆香後的蔥白及蝦米放入
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將冬粉加入
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利用筷子攪拌均勻
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加入少許紅蘿蔔末增加顏色
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加入蛋絲
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攪拌均勻即完成內餡
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取溫水麵糰搓成長條, 切成小麵糰
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切成每個小麵糰約30g
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將切好的麵糰搓成圓形
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蓋上濕布等約15分鐘
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利用擀麵棍擀麵糰成約略成圓形
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將內餡放入麵皮中
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將另一邊麵皮蓋上, 封口處壓緊
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利用碗公壓成半圓形, 將多餘麵皮去除
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半斤麵粉能做出約13~14個韭菜盒子
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平底鍋加熱, 倒入約1大匙的油, 放入韭菜盒子
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蓋上蓋子
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以小火將兩面煎至金黃色
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還剩下3個小麵糰來製作芋泥餅, 將麵糰擀成麵皮
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包入芋泥
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封口後朝下
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放入平底鍋中以小火慢煎
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蓋上蓋子
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以小火將兩面煎至金黃色
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好吃美味的韭菜盒子可享用囉!
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另外還有包甜的芋泥甜餅可享用喔!
![[溫水麵糰]利用冷開水煮到70℃](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F297102%2Fcd99e8d2214f36c2.jpg&width=800)
![[溫水麵糰]將70℃的溫水加到中筋麵粉中進行燙麵, 接著利用筷子攪拌麵粉](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F297103%2F02bb8e82cfab6874.jpg&width=800)
![[溫水麵糰]加入鹽](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F297106%2F97100deb5ac235ea.jpg&width=800)
![[溫水麵糰]加入油](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F297104%2Fa5a039d3f755c08c.jpg&width=800)
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