醬燒鮭魚丼

2014/03/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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日式風味的醬燒鮭魚丼,甘甜醬汁搭配白飯讓人忍不住一口接著一口吃!太下飯了...(流口水)

食材 (1 人份 30 分鐘

鮭魚 100g
清酒 70g
兩倍濃縮鰹魚醬油 40cc
砂糖 10g
香菇 50g
杏鮑菇 100g
鴻禧菇 100g
糯米椒 一根
白飯 一碗
低筋麵粉 少許
奶油 20g
少許
白胡椒粉 少許
  • 1 以下調味的份量為一人份!如要增加份數記得要調整用料的份量喔! 鮭魚(約2公分厚度)先用少許鹽和白胡椒調味備用
  • 2 先將所有菇類切片或好入口的大小,然後熱鍋加入10g奶油,放入香菇,杏鮑菇,鴻禧菇翻炒,再加入清酒30cc然後加入少許鹽和白胡椒粉調味.炒到菇類變軟即可起鍋備用
  • 3 調製醬汁:鰹魚醬油40g+清酒40cc+砂糖10g 備用
  • 4 糯米椒放上烤盤,撒些鹽,進烤箱180度烤5分,然後取出備用
  • 5 平底鍋入油,鮭魚沾些低筋麵粉(不需太多,薄薄一層)入鍋中大火香煎
  • 6 待鮭魚9分熟時,再倒入調好的醬汁(步驟3),醬汁煮熱後再加入奶油10g,使其入味
  • 7 白飯上先盛放以炒過的菇類,放上鮭魚
  • 8 再淋上醬汁,擺放糯米椒,即完成醬香四溢的「醬燒鮭魚丼」
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小撇步

1.建議可以去上引水產購買條狀的鮭魚片,在自行切小片(2公分厚),魚皮部分請切除,請檢查是否有魚刺殘留,先拔除魚刺在料理喔!
2.如不喜歡糯米椒,可改成其他青菜搭配

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