醬燒鮭魚丼
食材
鮭魚
100g
清酒
70g
兩倍濃縮鰹魚醬油
40cc
砂糖
10g
香菇
50g
杏鮑菇
100g
鴻禧菇
100g
糯米椒
一根
白飯
一碗
低筋麵粉
少許
奶油
20g
鹽
少許
白胡椒粉
少許
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1 以下調味的份量為一人份！如要增加份數記得要調整用料的份量喔！ 鮭魚（約2公分厚度）先用少許鹽和白胡椒調味備用 -
2 先將所有菇類切片或好入口的大小,然後熱鍋加入10g奶油,放入香菇,杏鮑菇,鴻禧菇翻炒,再加入清酒30cc然後加入少許鹽和白胡椒粉調味.炒到菇類變軟即可起鍋備用
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3 調製醬汁：鰹魚醬油40g＋清酒40cc＋砂糖10g 備用
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4 糯米椒放上烤盤,撒些鹽,進烤箱180度烤5分,然後取出備用
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5 平底鍋入油,鮭魚沾些低筋麵粉（不需太多,薄薄一層）入鍋中大火香煎
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6 待鮭魚9分熟時,再倒入調好的醬汁（步驟3),醬汁煮熱後再加入奶油10g,使其入味
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7 白飯上先盛放以炒過的菇類,放上鮭魚
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8 再淋上醬汁,擺放糯米椒,即完成醬香四溢的「醬燒鮭魚丼」
小撇步
1.建議可以去上引水產購買條狀的鮭魚片,在自行切小片(2公分厚）,魚皮部分請切除,請檢查是否有魚刺殘留,先拔除魚刺在料理喔！
2.如不喜歡糯米椒,可改成其他青菜搭配
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