香煎鮭魚丼飯【台灣菸酒x居食屋】
描述
鮮嫩肥美的鮭魚，口感滑順綿密，營養價值很高。搭配口感香醇的玉泉純米清酒入菜，能去除海鮮的本身的腥味，並提升鮭魚的鮮甜，讓料理風味更完美，只要簡單調味就能完成一道料多味美的丼飯喔。
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食材
步驟
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食材大集合。洋蔥及高麗菜切細絲，小黃瓜及紅蘿切片備用。 配上以上等蓬萊米純釀造的『玉泉純米清酒』入菜和小酌，讓用餐更愉快。
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將鮭魚去除魚刺並加上1小匙玉泉純米清酒、少許的鹽與黑胡椒調味，醃漬去腥5~10分鐘備用。『玉泉純米清酒』除了平時小酌，當然也能入菜，清酒有非常棒的提味去腥效果。當清酒的芳醇香氣經由料理而昇華，讓食物的原味與清酒的香氣融為一體，讓料理多了一層獨特風味，使清酒充分表現出無限可能與變化。
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在醃魚的同時，可用小平底鍋將玉子燒煎好，用3顆蛋加入少許鹽與牛奶80cc打均勻，少量多次倒入鍋中煎成玉子燒即可。(如果不想煎玉子燒，可省略步驟3及步驟4，直接在步驟7中加入1顆打散的蛋，做成滑蛋的方式也可以)
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等玉子燒稍微放涼後切塊，貼上海苔片即可。
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將醃好的鮭魚不用放油直接放入鍋中煎成雙面金黃，再呈起備用。(鮭魚油脂豐厚，不需額外加入食用油煎熟，而煎完厚多餘的魚油，可再利用繼續炒香其餘食材。)
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原鍋，利用剩餘的魚油將洋蔥炒軟。
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鮮嫩豐富的香煎鮭魚丼飯，配上氣味芳醇，有清新水果香的玉泉純米清酒，真是一種口感與香氣的滋味旅程。
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這次用玉泉純米清酒來做日式經典丼飯，口感與香氣都令我非常滿意，能去除海鮮本身的腥味，又能讓提升肥嫩鮭魚的鮮甜風味，讓享用美食時更能增添料理的美味，完美又恰到好處發揮佐餐功能。玉泉純米清酒聞起來有淡淡的水梨及瓜果清香，酒色淡麗，入口芳醇圓潤飽滿，層次豐富，冰的非常好喝!!
