高麗菜翡翠蛋卷

高麗菜葉取3片，洗乾淨滾水燙軟，瀝乾水份，切絲狀備用。紅蘿蔔切絲狀備用。

波菜加少許水，果汁機打成濃汁狀。 蛋打散加50克的波菜汁，拌均勻，過濾網過濾。成翡翠蛋液。

鍋熱油熱倒1/4翡翠蛋液，半熟且定型。

擺入適量的高麗菜絲和紅蘿蔔絲。

邊邊翻面開始包捲起來，再移到最邊邊。

鍋子再加少許的油續倒1/4翡翠蛋液，第一梯次的蛋卷稍微提起，讓翡翠蛋液也進入底部。 第二梯次的翡翠蛋液，半熟且定型時，邊邊連同第一梯次的蛋卷，開始包捲起來，整個都包捲好，盛起。這樣就是一份的蛋捲。另一半材料亦如此做法，這些材料可以做2份。

翡翠蛋卷放入竹簾裡包卷起來整型。竹簾攤開，蛋卷已成型。

切塊盛盤，淋上淡色醬油即可。