高麗菜翡翠蛋卷

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把蛋液加上脆綠的波菜汁,翡翠綠的真漂亮。內餡卷什麼好呢?現在盛產高麗菜,就決定來卷個高麗菜絲;吃得到好幾種蔬菜,這樣就營養滿分囉!
孩子挑食,我把食材偽裝起來,好看、好吃、好營養又美味。也做了兩種造型,增加料理的美感與趣味,讓人看了食慾大增。

食材

雞蛋 4個
波菜汁 50克
高麗菜葉 3片
紅蘿蔔 少許
淡色醬油 少許
  • 1 高麗菜葉取3片,洗乾淨滾水燙軟,瀝乾水份,切絲狀備用。紅蘿蔔切絲狀備用。
  • 2 波菜加少許水,果汁機打成濃汁狀。 蛋打散加50克的波菜汁,拌均勻,過濾網過濾。成翡翠蛋液。
  • 3 鍋熱油熱倒1/4翡翠蛋液,半熟且定型。
  • 4 擺入適量的高麗菜絲和紅蘿蔔絲。
  • 5 邊邊翻面開始包捲起來,再移到最邊邊。
  • 6 鍋子再加少許的油續倒1/4翡翠蛋液,第一梯次的蛋卷稍微提起,讓翡翠蛋液也進入底部。 第二梯次的翡翠蛋液,半熟且定型時,邊邊連同第一梯次的蛋卷,開始包捲起來,整個都包捲好,盛起。這樣就是一份的蛋捲。另一半材料亦如此做法,這些材料可以做2份。
  • 7 翡翠蛋卷放入竹簾裡包卷起來整型。竹簾攤開,蛋卷已成型。
  • 8 切塊盛盤,淋上淡色醬油即可。
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2014/03/21 發表 4,649 瀏覽

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