外脆內軟-蜂蜜奶茶蛋糕

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加入自己以全鮮奶煮成的濃奶茶,還有瑞士天然花蜂蜜,只需將所有材料簡單拌一拌,送進烤箱,結了一層糖脆外皮的茶香蛋糕! 輕鬆出爐!

烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 150g
細砂糖 75g
無鹽奶油 50g
無鋁泡打粉 1小匙
少許
雞蛋 1顆
鮮奶 130ml
紅茶葉 2大匙
蜂蜜 3大匙
  • 1鮮奶+紅茶葉放入小鍋中,以小火煮成濃奶茶(變成咖啡色,釋出茶香)後關火,待涼。
  • 2無鹽奶油50g微波/隔水加熱融化,待涼。
  • 3烤箱預熱至180度C(356度F)。所有材料秤好,低筋麵粉+泡打粉混合過篩。
  • 4將所有材料以「先放粉類,後倒液體」的順序加入Kaiser搖搖樂烤模中。
  • 5上下兩個烤模蓋好、旋緊。 **也可將所有材料放入一般攪拌盆中,以手動攪拌器拌20秒混合! **
  • 6上下搖晃使所有材料混合(約20下)後,打開烤模,以橡膠刮刀整理一下周圍的麵糊。 **拌完後倒入防沾材質的烤模或馬芬蛋糕杯烘烤也行,不一定要使用Kaiser這個模具。**
  • 7送進烤箱中層,烘烤約50分鐘。
  • 8出爐後先讓蛋糕在烤模中靜置約3~5分鐘,再將其倒扣出來,於鐵架上放涼。
  • 9若選用家中其它較淺的模具(ex.杯子蛋糕模)來製作這份食譜,烘烤時間要視情況縮短至30分鐘左右,烘烤時打開烤箱做檢查不會有任何影響,牙籤插入蛋糕中心,抽出不沾黏就是烤好囉!
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小撇步

更多說明請見~廚房一隻柴 部落格:http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2014/03/kaiser.html

2014/03/21 發表 5,113 瀏覽

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討論共 3 則

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謝謝您的回覆!也可能是我奶茶沒有放涼還溫熱就倒入攪拌了😭😭😭

1 年前
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想請問,為什麼用杯子蛋糕烤會頂層都裂掉了?是烤溫太高還是我應該在烤箱中放入一杯水呢?謝謝您

1 年前
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作者回應

您好,因為這份蛋糕使用泡打粉作為膨脹劑,表面會裂開是正常的。我烤的蛋糕表面也有裂口,只是我將它倒扣過來呈現。

1 年前