蕗蕎烘蛋


陸蓮兒
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蕗蕎:“薤”音ㄒㄧㄝ四聲,莖塊長得像蒜頭,就是俗稱的--蕗蕎,超市中有販賣此類的罐頭,蕗蕎--又名蕎頭、火蔥,日本叫良京。
或許有人吃過,有人沒有吃過,也有人沒有看過;我從小就常常看到原住民朋友,拿來醃漬,在市場賣。植株長得和蔥相似,鱗莖長得和蒜頭相似,吃起來辛味超重,個人覺得比蒜頭有過之而無不及,不是每個人都愛吃,有人無法接受。採收季節—3-5月。秋季開紫色花。
教你如何分辨蕗蕎與珠蔥的不同。

食材
1把
3個
少許
  • 1
    上面那一把是珠蔥(雖然今天的珠蔥比較大棵)。 下面兩把是蕗蕎。 珠蔥外表莖比較白且長,葉子比較淺綠。 蕗蕎外表莖比較短,且帶點淡淡的粉紅,葉子深綠。
  • 2
    珠蔥的葉子,外型是圓柱行狀。摸起來比較軟。 煮熟也比較軟。生食,味道比蕗蕎柔和。
  • 3
    蕗蕎的葉子,外型是三角柱形狀。摸起來比較硬。 煮熟是比較脆。生食,味嗆。 今天這是還未熟成的蕗蕎。
  • 4
    這是熟成的蕗蕎,味道更嗆。
  • 5
    蕗蕎切細末,與雞蛋加適量鹽拌在一塊。
  • 6
    下熱油鍋烘,灑上少許紅蘿蔔絲;上蓋中小火烘。 烘到成型,而且成金黃色,翻面繼續烘到全熟。
  • 7
    盛盤切片食用。
2014/03/15 發表 1.1 萬 瀏覽
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