紫薯牛奶饅頭 我家小孩非常喜歡吃饅頭 不知道外面市售的紫薯饅頭大部分都有色素或是糖分太多油,自己動手做最安心❤️

紫薯牛奶饅頭


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我家小孩非常喜歡吃饅頭
不知道外面市售的紫薯饅頭大部分都有色素或是糖分太多油,自己動手做最安心❤️

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
紫色麵團
三分之一
70ml
1.5g
1湯匙
1湯匙
白色麵糰
78ml
1.5g
1湯匙
1湯匙
  • 1
    材料分兩次打 所有材料都揉到三光(📌小撇步)
  • 2
    把麵糰擀開再折起,不斷重複 約四到五次
  • 3
    把兩個不同顏色的麵團重疊起來 可以加一點點水 在用擀麵棍擀一下 開始捲起來
  • 4
    把饅頭切成一段一段 分別放在料理紙上面 開始進行發酵 大約60-80分鐘 因為我沒有蒸籠,我放電鍋蒸熟 外放一杯半的水喔!
  • 5
    蒸完不要馬上開蓋子,要等5分鐘 太快開蓋會饅頭會皺皮喔! 右下那顆是還沒完全發酵,所以形狀就比較扁😅😅
小撇步

如何判斷發酵完成 ✅
1.輕輕按壓下去會回彈
2.表面呈現光滑狀態
最重要的麵糰三光✅
1.麵團光滑
2.麵盆沒有麵粉
3.手沒有麵粉沾黏

2019/04/17 發表 1,069 瀏覽
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