【客家糖醋排骨】
細妹安獎(客語)~
以黑醋調出客家風味的酸甜醬
長久以來此味道已深植心中
比番茄口味的糖醋排骨更是愛不釋口
尤其以大蒜末多黑醋調味出色
入口的軟嫩排骨甚是好吃到爆炸
調味糖醋醬更是一絕!!
食材
小排骨
1斤
地瓜粉
5大匙
米酒
2大匙
醃排骨醬油
少許
蒜末
6顆
香菜末
些許
醬油
3大匙
冰糖
2大匙
黑醋
2大匙
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1 排骨用米酒及醬油少許抓勻後加入地瓜粉在拌勻浸泡2~3小時上色入味
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2 排骨分兩次炸酥用先小火酥炸一次 最後再全部用大火快速炸一次撈起備用
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3 微溫油炒香大蒜末勿炒黑有微微黃色即可 此時放入排骨酥立即倒入調味醬 翻動排骨沾上醬汁因為有地瓜粉的關係 醬汁很容易沾上排骨肉上
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4 起鍋擺盤放入香菜末即可
小撇步
糖醋味道酸甜其實看個人喜好可斟酌
喜好酸點就黑醋多點
冰糖也是唷~調出自己喜愛的味道吧
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