【客家糖醋排骨】

2014/03/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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細妹安獎(客語)~
以黑醋調出客家風味的酸甜醬
長久以來此味道已深植心中
比番茄口味的糖醋排骨更是愛不釋口
尤其以大蒜末多黑醋調味出色
入口的軟嫩排骨甚是好吃到爆炸
調味糖醋醬更是一絕!!

食材 (4 人份 15 分鐘

小排骨 1斤
地瓜粉 5大匙
米酒 2大匙
醃排骨醬油 少許
蒜末 6顆
香菜末 些許
醬油 3大匙
冰糖 2大匙
黑醋 2大匙
  • 1 排骨用米酒及醬油少許抓勻後加入地瓜粉在拌勻浸泡2~3小時上色入味
  • 2 排骨分兩次炸酥用先小火酥炸一次 最後再全部用大火快速炸一次撈起備用
  • 3 微溫油炒香大蒜末勿炒黑有微微黃色即可 此時放入排骨酥立即倒入調味醬 翻動排骨沾上醬汁因為有地瓜粉的關係 醬汁很容易沾上排骨肉上
  • 4 起鍋擺盤放入香菜末即可
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小撇步

糖醋味道酸甜其實看個人喜好可斟酌
喜好酸點就黑醋多點
冰糖也是唷~調出自己喜愛的味道吧

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