陽光玉米鮪魚麵包
描述
本來要做太陽造型的, 但因為角角沒有壓緊, 烤過膨脹後竟意外變成太陽花!XD 外皮烤得酥脆, 裡頭鬆軟的口感, 搭配豐富營養的餡料, 頗受家人喜歡喔~^_^
食材
步驟
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![取一深盆, 倒入[麵糰]材料過篩; 加入牛奶(留40cc之後分批加)攪拌均勻無粉成糰後移到桌面揉至出筋不黏手(40cc牛奶慢慢加入)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
取一深盆, 倒入麵糰材料過篩; 加入牛奶(留40cc之後分批加)攪拌均勻無粉成糰後移到桌面揉至出筋不黏手(40cc牛奶慢慢加入)
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加入奶油(室溫)揉勻...
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將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜
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取一深碗, 放入麵糰, 蓋上保鮮膜, 移到烤箱靜置1小時, 進行基礎發酵...
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視天氣溫濕度而定, 待膨脹至兩倍大後移出...
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將麵糰從底部翻面, 將空氣擠出, 塑成糰再次封上保鮮膜送進烤進行第二次發酵...約30分鐘後取出...
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將空氣拍出並壓成圓餅狀...
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分成六等份, 每個約100g, 蓋上濕布鬆弛15分鐘...
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鬆弛好的麵團用擀麵棍擀成圓形片狀; 在麵皮周圍切出等距8道缺口
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將切開的外緣一角往中心折並壓緊
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完成後的模樣
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準備餡料拌勻 (罐頭湯汁不要加進來)
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刷上蛋水
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中央鋪放適量的餡料並擠些沙拉醬
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放入已經預熱180度的烤箱中烘烤16-18分鐘到表面呈金黃即完成
![取一深盆, 倒入[麵糰]材料過篩; 加入牛奶(留40cc之後分批加)攪拌均勻無粉成糰後移到桌面揉至出筋不黏手(40cc牛奶慢慢加入)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F293178%2F2442aabb5ff8ef8b.jpg&width=800)
![準備[餡料]拌勻 (罐頭湯汁不要加進來)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F293189%2F27a4287a20cee81e.jpg&width=800)
![刷上[蛋水]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F293190%2F37e9e41c6f3c4bcf.jpg&width=800)
![中央鋪放適量的[餡料]並擠些沙拉醬](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F293191%2F6a3334b66d359c87.jpg&width=800)
小撇步
小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種, 因為烤盤不大, 所以6個麵團一次只能烤3個,分2批烤, 以利受熱均勻!
