焦糖巧克力堅果塔

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堅果的香脆配上焦糖的濃郁,內餡用微酸的果乾點綴,甜而不膩,口齒留香~
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份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

〈塔皮〉低筋麵粉 60g
〈塔皮〉糖粉 15g
〈塔皮〉無塩奶油 27g
〈塔皮〉蛋 10g
﹝焦糖漿﹞無塩奶油 20g
﹝焦糖漿﹞鮮奶油 50g
﹝焦糖漿﹞蜂蜜 25g
﹝焦糖漿﹞糖 20g
堅果及果乾:隨意,可放杏仁.榛果.巧克力脆片.蔓越莓...等各式果乾 共60g
  • 1低粉.糖粉過篩,冰奶油切成小丁,將奶油以按壓方式和低粉.糖粉和勻
  • 2作法.加入蛋液,一樣以按壓方式和勻
  • 3將作法2.麵團放入塑膠袋冷藏1小時
  • 4烤箱預熱170度,將麵團拿出冰箱,桿成0.3-0.5公分厚度,麵皮攤開至塔模上整形貼緊,入烤箱烤15分鐘
  • 5杏仁果切碎和其他食材備用
  • 6將﹝焦糖漿﹞材料全數放入鍋中
  • 7煮到滾加入5.食材拌勻
  • 8將作法7.填入塔皮再入已預熱170度的烤箱烤10 分鐘即可
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小撇步

用的烤模直徑約18公分
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2014/03/14 發表 6,860 瀏覽

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