港式鹽蔥醬

2014/03/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
9.8萬 4,826 12 21

有些港式燒臘便當店會提供的鹽蔥醬,鹹香下飯
也可以拌麵拌飯,或是燒烤肉片
根本是一品萬用醬料啊~

食材

半斤
10片
白芝麻 適量
3大匙
1大匙
  • 1 取一玻璃瓶先用熱水煮過消毒,擦乾後備用 水分一定要擦乾
  • 2 蔥洗淨瀝乾水份再切細珠,薑片也切成細末後,拌入鹽以及芝麻 鹹度可以隨個人喜好調整濃淡
  • 3 熱鍋將油倒入,油熱後關火 趁油的熱度迅速將材料倒入鍋中攪拌均勻
  • 4 這樣的量差不多是一罐辣椒醬瓶子的2/3,冰在冰箱還是要盡快消滅掉~ 要拿乾湯匙挖,不要有水份沾到喔~
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小撇步

1. 油要使用能耐高溫的油
2. 我這次油是玄米油與麻油各半,麻油會增加香氣,但是麻油容易苦,所以溫度要小心控制

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討論共 12 則

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我想請問,剛做好,嚐起來好鹹....,我猜可能是我家麻油是鹹 ><" ,有沒有什補救的方式啊

3年前
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請問油要放多少才夠?

3年前
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謝謝...

3年前
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沾麵包也很好吃

3年前
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趁現在蔥便宜,趕快試試看~

3年前
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放冰箱我估計差不多一周,因為自治的進益不要放太久,所以量也不要做太多
裝瓶之前要確定瓶子乾燥殺菌過的,用乾燥沒有水份的湯匙挖比較不會壞

3年前
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香油麻油都有,但是麻油比例低一點,不然麻油味道太重會搶過蔥味
用一般食用油也可以,這樣蔥味會比較突出喔~

3年前
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讚!

3年前
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好像很好吃,改天來做~

3年前
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請問裡面提到的麻油是芝麻香油還是煮麻油雞的麻油...謝謝

3年前