免揉台式麵糰(分解篇)
描述
免攪拌機..免麵包機..也可以吃到自己做的麵包真開心....給愛吃麵包,卻沒機器,或者是沒時間洗機器的朋友參考用
份量
10
人份
食材
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520g
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60g
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20g
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260cc
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6g
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100g
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2顆
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60g
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1個
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1雙
步驟
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材料全部秤好備用
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把粉類全部放入保鮮盒內用筷子攪勻5-10秒(先放粉類再加液體的用意是要讓麵粉不會亂飛)
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加水之後用筷子攪幾下
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加蛋液,最後加入已溶解並冷卻的奶油拌勻(1-4步驟不到10分)
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攪勻後的樣子如圖,(用筷子真方便因為可以兩支互相磨擦,把沾黏的麵糰集中在一起)
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蓋子留個縫隙,放入烤箱靜置2h發酵
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過了2h麵糰長大的樣子
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蓋上蓋子放進冷藏(要過12-36小時是最好操作的狀態)
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不可錯過完結篇,請參考小撇步網址
小撇步
1;家裡如果有電子秤可以把保鮮盒放在上面......因為扣掉盒子的重量可以精準秤出材料重量,無需事先準備秤重
2.把奶油隔水加熱要先放涼再加入(酵母才會發揮他的功能)
3.保鮮盒要選擇適當大小(因為麵糰發好會膨脹)
4.網路有千百種配方總有適合你的口感,我是跟大家分享我愛的比例跟有效率的製作過程)
5.淺顯易懂肉鬆麵包整形法)
https://icook.tw/recipes/71866
