麻婆豆腐

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麻婆豆腐不用多做解釋的色美味美川菜~
最近很喜歡川菜,麻麻辣辣的似乎要把所有寒氣都趨走,迎接美好的春天。

食材

豆腐 1塊
豬絞肉 50克
1支
適量
高湯 半碗
醬油 1大匙
紅油 2~3大匙
豆瓣醬 1大匙
辣椒粉 1大匙
花椒粉 1大匙
玉米粉 1小匙
冷水 1大匙
  • 1 豆腐切小塊放入大碗中,用滾水燙一下瀝乾備用
  • 2 蔥切小段,分開蔥白和蔥綠。玉米粉和冷水調成芡水備用
  • 3 鍋中倒少油燒熱後下豆瓣醬和辣椒粉炒香,放豬絞肉一起炒香
  • 4 加半碗高湯煮滾後下豆腐塊、醬油續煮5分鐘,依口味加入適量鹽調味(不加亦可)
  • 5 倒入做法2的芡水勾芡後放蔥白和紅油,起鍋前撒上花椒粉和蔥末即可
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2014/03/11 發表 1.1 萬 瀏覽

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