麻婆豆腐
麻婆豆腐不用多做解釋的色美味美川菜~
最近很喜歡川菜，麻麻辣辣的似乎要把所有寒氣都趨走，迎接美好的春天。
食材
豆腐
1塊
豬絞肉
50克
蔥
1支
鹽
適量
高湯
半碗
醬油
1大匙
紅油
2~3大匙
豆瓣醬
1大匙
辣椒粉
1大匙
花椒粉
1大匙
玉米粉
1小匙
冷水
1大匙
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1 豆腐切小塊放入大碗中，用滾水燙一下瀝乾備用
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2 蔥切小段，分開蔥白和蔥綠。玉米粉和冷水調成芡水備用
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3 鍋中倒少油燒熱後下豆瓣醬和辣椒粉炒香，放豬絞肉一起炒香
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4 加半碗高湯煮滾後下豆腐塊、醬油續煮5分鐘，依口味加入適量鹽調味(不加亦可)
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5 倒入做法2的芡水勾芡後放蔥白和紅油，起鍋前撒上花椒粉和蔥末即可
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