Joy廚房煮食 85 食譜 1,255 粉絲 追蹤 麻婆豆腐 描述 麻婆豆腐不用多做解釋的色美味美川菜~ 最近很喜歡川菜,麻麻辣辣的似乎要把所有寒氣都趨走,迎接美好的春天。 282 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豆腐 1塊 豬絞肉 50克 蔥 1支 鹽 適量 高湯 半碗 醬油 1大匙 紅油 2~3大匙 豆瓣醬 1大匙 辣椒粉 1大匙 花椒粉 1大匙 玉米粉 1小匙 冷水 1大匙 步驟 豆腐切小塊放入大碗中,用滾水燙一下瀝乾備用 蔥切小段,分開蔥白和蔥綠。玉米粉和冷水調成芡水備用 鍋中倒少油燒熱後下豆瓣醬和辣椒粉炒香,放豬絞肉一起炒香 加半碗高湯煮滾後下豆腐塊、醬油續煮5分鐘,依口味加入適量鹽調味(不加亦可) 倒入做法2的芡水勾芡後放蔥白和紅油,起鍋前撒上花椒粉和蔥末即可 1.2 萬 瀏覽 2014/03/11 發表