【陶鍋料理】雞蛋煎餃


陸寶小廚娘
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只要有華人的地方一定有餃子!無論是煮、蒸、煎、炸....等,都不改我們對餃子的喜愛。今天小廚娘來分享小創意大美味的餃子料理:雞蛋煎餃。

與一般煎餃采用的先蒸後煎方式不同,采用隔水煎的方式,避免餃子吸收過多油量,同時不會因控制不好爐火而把餃子煎得黑乎乎,也不會因煎炒力度大而露餡。搭配香噴噴的雞蛋餅,兼有海苔絲的提鮮味道融入一處,滿口鮮香,別具風味。

(使用鍋具:和風藤編陶鍋)

份量
1 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
10粒
2顆
2支
  • 1
    雞蛋打散呈液狀,青蔥洗淨切花。
  • 2
    陶板鍋放入適量橄欖油,中火熱鍋後加入水餃(不需退冰)直接放入鍋內,注意要壓一下,讓它站好,煎出來比較美觀。
  • 3
    待水餃底部煎呈金黃色,加入水至餃身一半處,蓋鍋蓋轉至小火煎8-10分鐘,至水份收幹。倒入雞蛋液再煎1-2分鐘。
  • 4
    起鍋裝盤,撒上少許柴魚片、蔥花、海苔絲,醬料調味即可。
小撇步

1.私家沾醬:香油少許、甜辣醬1大匙、蠔油1大匙、橄欖油適量。

2.用冷凍水餃煎久了皮會較硬,現包水餃口感則會軟許多,可因個人喜愛口感選擇。

陸寶官網:
http://www.lohaspottery.com

陸寶FB:
https://www.facebook.com/taiwanlohaspottery

2014/03/10 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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很希望陸寶大廚能出一道素食陶鍋料理,類似豆腐殿的食譜

a year ago
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讚。

6 years ago

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