【陶鍋料理】雞蛋煎餃
描述
只要有華人的地方一定有餃子！無論是煮、蒸、煎、炸....等，都不改我們對餃子的喜愛。今天小廚娘來分享小創意大美味的餃子料理：雞蛋煎餃。
與一般煎餃采用的先蒸後煎方式不同，采用隔水煎的方式，避免餃子吸收過多油量，同時不會因控制不好爐火而把餃子煎得黑乎乎，也不會因煎炒力度大而露餡。搭配香噴噴的雞蛋餅，兼有海苔絲的提鮮味道融入一處，滿口鮮香，別具風味。
（使用鍋具：和風藤編陶鍋）
- 收錄在：【第66週】一週菜單
步驟
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雞蛋打散呈液狀，青蔥洗淨切花。
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陶板鍋放入適量橄欖油，中火熱鍋後加入水餃(不需退冰)直接放入鍋內，注意要壓一下，讓它站好，煎出來比較美觀。
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待水餃底部煎呈金黃色，加入水至餃身一半處，蓋鍋蓋轉至小火煎8-10分鐘，至水份收幹。倒入雞蛋液再煎1-2分鐘。
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起鍋裝盤，撒上少許柴魚片、蔥花、海苔絲，醬料調味即可。
小撇步
1.私家沾醬：香油少許、甜辣醬1大匙、蠔油1大匙、橄欖油適量。
2.用冷凍水餃煎久了皮會較硬，現包水餃口感則會軟許多，可因個人喜愛口感選擇。
