乳酪酥餅 【烘焙展食譜募集】


孫綺
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奶油乳酪除了乳酪蛋糕的另種食譜,不需要大量奶油乳酪即可作成,簡單易學唷!!
參考CAROL老師的食譜~

時間
45 分鐘
熱量
食材
  • 1
    所有材料秤量好,奶油乳酪及無鹽奶油回覆室溫,切成小塊
  • 2
    奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀態,加入無鹽奶油攪拌均勻,.加入糖粉攪勻到看不出奶油及乳酪形狀(約2-3分鐘)
  • 3
    將雞蛋黃加入攪拌均勻,最後將過篩的粉類分2次加入,直接使用手用按壓的方式混合成團狀(老師食譜是這樣)我是直接用刮刀慢慢裹成一團
  • 4
    將麵團用保鮮膜包覆起來,整成約1cm厚的長方型,放入冰箱冰10分鐘
  • 5
    冰硬的麵團取出,可用刀子切成正方形,或用餅乾模壓型,間格整齊放在烤盤上
  • 6
    放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘關火(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
小撇步

在烤的時候要注意不要烤過頭,不然會烤焦唷!

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/09 發表 8,435 瀏覽
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