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佃煮秋刀魚卷

佃煮秋刀魚卷

描述

佃煮(日語:つくだに)是一種傳統日本家庭式烹煮方式,過程中調味料變得濃稠,令味道也較為濃郁突出。秋刀魚本身魚腥味重利用這方式來呈現,不只把廉價的秋刀魚提升為宴客菜餚,家中有牙口不好的長者也能輕鬆品嚐喔!

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食材

壽喜燒

步驟

  • 先煮一鍋昆布高湯

    先煮一鍋昆布高湯

  • 秋刀魚洗浄 去頭尾 片出兩面魚肉

    秋刀魚洗浄 去頭尾 片出兩面魚肉

  • 加少許鹽.米酒醃一下

    加少許鹽.米酒醃一下

  • 備料~紅蘿蔔去皮切條狀 玉米筍對切 蘆筍切3段

    備料~紅蘿蔔去皮切條狀 玉米筍對切 蘆筍切3段

  • 將紅蘿蔔.蘆筍.玉米筍包入秋刀魚片裡

    紅蘿蔔.蘆筍.玉米筍包入秋刀魚片裡

  • 用牙籤固定

    用牙籤固定

  • 放入煮好的柴魚高湯 加[榖盛~壽喜燒]煮開

    放入煮好的柴魚高湯 加[榖盛~壽喜燒]煮開

  • 將秋刀魚卷放入 蓋鍋燜煮至熟成收汁就可起鍋~

    將秋刀魚卷放入 蓋鍋燜煮至熟成收汁就可起鍋~

  • 擺盤撒上芝麻就完成了!

    擺盤撒上芝麻就完成了!

小撇步

勝小廚的豬窩
http://raikkonen1026.pixnet.net/blog

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