佃煮秋刀魚卷

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佃煮(日語:つくだに)是一種傳統日本家庭式烹煮方式,過程中調味料變得濃稠,令味道也較為濃郁突出。秋刀魚本身魚腥味重利用這方式來呈現,不只把廉價的秋刀魚提升為宴客菜餚,家中有牙口不好的長者也能輕鬆品嚐喔!

食材
秋刀魚
4尾
蘆筍
8支
紅蘿蔔
1/2條
玉米筍
4支
鹽巴
少許
米酒
1大匙
柴魚
1片
白芝麻
適量
七味粉
適量
壽喜燒
[壽喜燒]
2大匙
  • 1
    先煮一鍋昆布高湯
  • 2
    秋刀魚洗浄 去頭尾 片出兩面魚肉
  • 3
    加少許鹽.米酒醃一下
  • 4
    備料~紅蘿蔔去皮切條狀 玉米筍對切 蘆筍切3段
  • 5
    將紅蘿蔔.蘆筍.玉米筍包入秋刀魚片裡
  • 6
    用牙籤固定
  • 7
    放入煮好的柴魚高湯 加[榖盛~壽喜燒]煮開
  • 8
    將秋刀魚卷放入 蓋鍋燜煮至熟成收汁就可起鍋~
  • 9
    擺盤撒上芝麻就完成了!
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勝小廚的豬窩
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2014/03/09 發表 4,939 瀏覽
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