電鍋煮【五香茶葉蛋】

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有沒有被這漂亮的茶色網狀紋路迷住?
其實「江湖一點絕,講破不值錢」,只需一個小動作就能辦到的⋯
滷ㄧ鍋茶葉蛋在路上當零食,是外出蹋青或旅遊的最佳伴侶喔~

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食材

雞蛋 18顆
紅茶包 3包
烏龍茶茶包 1包
茶葉蛋滷包 1包
3支
調味料
醬油 100g
冰糖 20g
5g
1500cc
  • 1 雞蛋清洗過蛋殼後,直接放電鍋裡加1小匙鹽(食材份量外),水滾後煮10分鐘,水必須淹過雞蛋(水煮蛋)
  • 2 取出的水煮蛋泡在冷水裡,換幾次冷水待涼
  • 3 以湯匙輕敲整顆蛋的蛋殼,讓蛋殼產生裂痕,比較容易入味
  • 4 將處理好的蛋放內鍋,加入所有的香料、調味料及淹過雞蛋的水;外鍋加4杯水煮
  • 5 開關跳起後,以浸泡的間接滷法,將蛋浸泡一夜,第二天,外鍋再加3杯水燜煮至更入味即可,泡在滷汁裡冷藏越久,茶香更濃郁喔⋯
  • 6 就是漂亮! 這樣的紋路表示已經夠入味了!
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小撇步

沒吃完的蛋泡在滷汁裡保存風味。

2014/03/08 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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吾告讚

2 年前
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作者回應

謝謝美玉,希望這句遲到的感謝妳還可以收到#^=^#

1 年前