香茅甜辣醬雞翅

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香茅甜辣醬雞翅,製法簡單,香脆惹味。雞翅主要以香茅醃製,可帶出獨特的檸檬清新食味,再配合調製的甜辣醬,散發出誘人濃郁的甜辣味,配飯很不錯。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

雞中翅 10只
醃料
香茅切碎 2根
醬油 半湯匙
鹽、糖、麻油 各少許
料理酒/米酒 2茶匙
太白粉 2茶匙
醬汁材料
甜辣醬 3湯匙
去籽紅辣椒碎 1只
蒜末 3瓣
魚露 1湯匙
50m
  • 1 預備材料。
  • 2 雞翅洗淨,抹乾。然後加入所有醃料醃半小時。
  • 3 燒熱油鍋,放入已醃好的雞翅中火炸約10-12分鐘至熟透,撈起,瀝乾油分,備用。
  • 4 平底鍋加入1茶匙油,加入蒜末和紅辣椒碎爆香後,放入甜辣醬、魚露和水,用小火炒1分鐘。
  • 5 關上火,放入已炸好的雞翅拌勻,即可起鍋。
  • 6
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小撇步

1. 香茅是可食用的香料,用來醃製時最好切得細碎,讓香味均勻分佈。

2. 煎過或炸過的雞翅放進醬汁煮時,要快速拌炒讓醬汁裹上,而且不宜在醬汁。

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2014/03/08 發表 7,999 瀏覽

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