香茅甜辣醬雞翅
香茅甜辣醬雞翅，製法簡單，香脆惹味。雞翅主要以香茅醃製，可帶出獨特的檸檬清新食味，再配合調製的甜辣醬，散發出誘人濃郁的甜辣味，配飯很不錯。
食材
雞中翅
10只
醃料
香茅切碎
2根
醬油
半湯匙
鹽、糖、麻油
各少許
料理酒/米酒
2茶匙
太白粉
2茶匙
醬汁材料
甜辣醬
3湯匙
去籽紅辣椒碎
1只
蒜末
3瓣
魚露
1湯匙
水
50m
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1預備材料。 -
2雞翅洗淨，抹乾。然後加入所有醃料醃半小時。
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3燒熱油鍋，放入已醃好的雞翅中火炸約10-12分鐘至熟透，撈起，瀝乾油分，備用。
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4平底鍋加入1茶匙油，加入蒜末和紅辣椒碎爆香後，放入甜辣醬、魚露和水，用小火炒1分鐘。
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5關上火，放入已炸好的雞翅拌勻，即可起鍋。
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6
小撇步
1. 香茅是可食用的香料，用來醃製時最好切得細碎，讓香味均勻分佈。
2. 煎過或炸過的雞翅放進醬汁煮時，要快速拌炒讓醬汁裹上，而且不宜在醬汁。
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