香蔥玉米麵包。烘焙展食譜募集
經由重覆的動作, 可以幫助大腦加深記憶, 熟悉步驟, 繼而產生長久記憶。但如果每天吃同一種口味的麵包~家人應該很快吃膩!XD 所以我今天雖重覆做了餐包, 但加了餡料~ 烤好的麵包口感鬆軟, 香氣四溢，家人還是吃的津津有味喔!
食材
高筋麵粉
300g
牛奶
180g
奶油
15g
砂糖
30g
速發酵母粉
3g
鹽
2g
餡料
蔥末 玉米 奶油 鹽 黑胡椒
適量
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1 將高筋麵粉, 砂糖, 鹽, 速發酵母粉過篩混合均勻; 築一粉牆, 倒入牛奶混合均勻; 揉至出筋不黏手... -
2 放入奶油(室溫),繼續揉成擴展階段...
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3 取一深碗放入作法3的麵糰, 蓋上保鮮膜移至密封空間(烤箱)進行基礎發酵約1小時...
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4 脹至2倍大~
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5 將麵糰分成8等份滾圓後再蓋上保鮮膜移至密封空間(烤箱)進行二次發酵約50分鐘...
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6 準備餡料(依家人喜好口味做調整)
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7 取出麵糰, 烤箱預熱190度
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8 拿剪刀(小刀)在麵包上面剪(割)出一個十字...
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9 放上適量的餡料, 送進預熱後的烤箱烤15~20分鐘!(依家中烤箱而定, 我烤了18分鐘)
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10 取出麵包~趁熱抹些奶油在表層(增加光澤度), 即完成
](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/290144/large_c28d139113a79d15.jpg)
![放上適量的[餡料], 送進預熱後的烤箱烤15~20分鐘!(依家中烤箱而定, 我烤了18分鐘)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/290147/large_120e994113316b5c.jpg)
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