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香蔥玉米麵包。烘焙展食譜募集

香蔥玉米麵包。烘焙展食譜募集

描述

經由重覆的動作, 可以幫助大腦加深記憶, 熟悉步驟, 繼而產生長久記憶。但如果每天吃同一種口味的麵包~家人應該很快吃膩!XD 所以我今天雖重覆做了餐包, 但加了餡料~ 烤好的麵包口感鬆軟, 香氣四溢,家人還是吃的津津有味喔!

512 說讚 3 一起做

步驟

  • 將高筋麵粉, 砂糖, 鹽, 速發酵母粉過篩混合均勻; 築一粉牆, 倒入牛奶混合均勻; 揉至出筋不黏手...

    將高筋麵粉, 砂糖, 鹽, 速發酵母粉過篩混合均勻; 築一粉牆, 倒入牛奶混合均勻; 揉至出筋不黏手...

  • 放入奶油(室溫),繼續揉成擴展階段...

    放入奶油(室溫),繼續揉成擴展階段...

  • 取一深碗放入作法3的麵糰, 蓋上保鮮膜移至密封空間(烤箱)進行基礎發酵約1小時...

    取一深碗放入作法3的麵糰, 蓋上保鮮膜移至密封空間(烤箱)進行基礎發酵約1小時...

  • 脹至2倍大~

    脹至2倍大~

  • 將麵糰分成8等份滾圓後再蓋上保鮮膜移至密封空間(烤箱)進行二次發酵約50分鐘...

    將麵糰分成8等份滾圓後再蓋上保鮮膜移至密封空間(烤箱)進行二次發酵約50分鐘...

  • 準備[餡料](依家人喜好口味做調整)

    準備餡料(依家人喜好口味做調整)

  • 取出麵糰, 烤箱預熱190度

    取出麵糰, 烤箱預熱190度

  • 拿剪刀(小刀)在麵包上面剪(割)出一個十字...

    拿剪刀(小刀)在麵包上面剪(割)出一個十字...

  • 放上適量的[餡料], 送進預熱後的烤箱烤15~20分鐘!(依家中烤箱而定, 我烤了18分鐘)

    放上適量的餡料, 送進預熱後的烤箱烤15~20分鐘!(依家中烤箱而定, 我烤了18分鐘)

  • 取出麵包~趁熱抹些奶油在表層(增加光澤度), 即完成

    取出麵包~趁熱抹些奶油在表層(增加光澤度), 即完成

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