香蔥玉米麵包。烘焙展食譜募集

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經由重覆的動作, 可以幫助大腦加深記憶, 熟悉步驟, 繼而產生長久記憶。但如果每天吃同一種口味的麵包~家人應該很快吃膩!XD 所以我今天雖重覆做了餐包, 但加了餡料~ 烤好的麵包口感鬆軟, 香氣四溢,家人還是吃的津津有味喔!

食材

高筋麵粉 300g
牛奶 180g
奶油 15g
砂糖 30g
速發酵母粉 3g
2g
餡料
蔥末 玉米 奶油 鹽 黑胡椒 適量
  • 1 將高筋麵粉, 砂糖, 鹽, 速發酵母粉過篩混合均勻; 築一粉牆, 倒入牛奶混合均勻; 揉至出筋不黏手...
  • 2 放入奶油(室溫),繼續揉成擴展階段...
  • 3 取一深碗放入作法3的麵糰, 蓋上保鮮膜移至密封空間(烤箱)進行基礎發酵約1小時...
  • 4 脹至2倍大~
  • 5 將麵糰分成8等份滾圓後再蓋上保鮮膜移至密封空間(烤箱)進行二次發酵約50分鐘...
  • 6 準備餡料(依家人喜好口味做調整)
  • 7 取出麵糰, 烤箱預熱190度
  • 8 拿剪刀(小刀)在麵包上面剪(割)出一個十字...
  • 9 放上適量的餡料, 送進預熱後的烤箱烤15~20分鐘!(依家中烤箱而定, 我烤了18分鐘)
  • 10 取出麵包~趁熱抹些奶油在表層(增加光澤度), 即完成
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2014/03/08 發表 9,543 瀏覽

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