咖哩玉米香蔥麵包

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香噴噴的咖哩玉米蔥味,不小心烤好我就已經先吃掉2個了。小孩下課的點心吃一個還不夠說還要再吃@@

食材

高筋麵粉 300g
全麥粉 20g
低筋麵粉 80g
40g
煉乳 30g
3g
奶粉 15g
速發酵母(約1/2大匙) 約5g
蛋(去殼約52g ±5) 1顆
牛奶 180g ±10
奶油(室溫軟化) 40g
餡料: 適量
冷凍玉米粒(放室溫去水份) 10-12大匙
蔥切末2支 約25-30g
白胡椒粉 少許
少許
少許
黃咖哩粉(可多加口味較重) 約1小匙
美奶滋(量為可全裹上為止) 適量
全蛋液(剩下的可塗麵包表面) 1大匙
  • 1 除了奶油,先將全部材料揉成團再加入奶油,再揉至可拉出些微的薄膜,靜置約1.5至2倍大
  • 2 壓出空氣取出麵團分成10-12等份揉成圓型,再桿成扁圓形中間稍微壓下去一個凹,或捲成長條形,2者中間都要劃刀(割深一點)靜置約30-40分
  • 3 快發酵完成前先將餡料全部拌勻
  • 4 烤箱預熱180度10分,麵包表面先塗抹蛋液在舖上餡料,表面再擠上一些沙拉醬(可省略),入烤箱中層烤約13-15分鐘至上色,上色太快請降溫續烤,若上色較慢可在調整190度
  • 5 時間到可悶3-5分,顏色也會在上色一些
  • 6 太好吃了又在做一次分享他人,但表面有美奶滋不方便裝袋,所以用白芝麻也不錯~ 可在餡料上灑些黃咖哩粉,烤的時候香氣十足
  • 7 烤13分之後再調190度烤2分上色即分明
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小撇步

@放置隔天吃也很Q軟唷~
@表面塗抹蛋液除了上色之外可防止玉米餡料因烤時麵包膨脹而掉落,若蛋液還有剩就分一些淋在餡料上或直接倒入餡料中拌勻
@勿烤太久麵包的水份會被烤太乾

2015/11/05 發表 1,722 瀏覽

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討論共 1 則

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請問全麥粉一定要放嗎?還是能換別的材料呢?

5 個月前
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作者回應

可以改為高筋麵粉
(高筋麵粉重量320g+低筋麵粉80g)

5 個月前