蔥香麵包【萬用基礎麵糰】
描述
直接法最基礎的麵包麵糰，由此可變化成餐桌麵包、克林姆、紅豆麵包、肉鬆麵包、熱狗麵包……等等，每天都能變換不同口味唷～
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食材
步驟
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將所有食材放入麵包機中，選擇“麵糰”項目。如沒有麵包機，將除奶油外食材混合均勻成光滑麵團後，加入奶油，續揉至出筋膜，靜置發酵約60mins （或兩倍大）。
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取出麵糰，輕拍出空氣後，分成12等份（約50g/@個）。將麵團先滾圓，蓋上保鮮膜或布，再進行發酵約15mins後開始整形。整好型後一樣進行最後發酵40-50mins。
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剪刀沾些麵粉，在麵糰上方剪十字型。
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將蔥餡材料混合。
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放到十字型內。
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送入預熱好的烤箱，以190℃烤約12-16mins。
小撇步
※烘焙比例： 100%麵粉：60%-65%水/液體：1%酵母：2%鹽：1%油脂。
