蔥香麵包【萬用基礎麵糰】


懶廚房
309 食譜 2,633 粉絲
新增分類
限12字

直接法最基礎的麵包麵糰,由此可變化成餐桌麵包、克林姆、紅豆麵包、肉鬆麵包、熱狗麵包……等等,每天都能變換不同口味唷~

FB:https://www.facebook.com/ktcharminglydia
Blog:http://jujulydia72.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
蔥餡
50g
15ml
1顆
1/3tsp
適量
  • 1
    將所有食材放入麵包機中,選擇“麵糰”項目。如沒有麵包機,將除奶油外食材混合均勻成光滑麵團後,加入奶油,續揉至出筋膜,靜置發酵約60mins (或兩倍大)。
  • 2
    取出麵糰,輕拍出空氣後,分成12等份(約50g/@個)。將麵團先滾圓,蓋上保鮮膜或布,再進行發酵約15mins後開始整形。整好型後一樣進行最後發酵40-50mins。
  • 3
    剪刀沾些麵粉,在麵糰上方剪十字型。
  • 4
    將蔥餡材料混合。
  • 5
    放到十字型內。
  • 6
    送入預熱好的烤箱,以190℃烤約12-16mins。
小撇步

※烘焙比例: 100%麵粉:60%-65%水/液體:1%酵母:2%鹽:1%油脂。

2016/06/16 發表 1.5 萬 瀏覽
也可以試試看

有 22 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者
看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
懶廚房
309 食譜 2,633 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 5 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 江萱萱
    江萱萱

    謝謝回覆,烤完的時候裡面是鬆軟的,不過放涼以後就變硬了,請問這是因為麵粉比例的緣故嗎?吃起來味道是很像了沒錯……

  • 江萱萱
    江萱萱

    進烤箱前,我的麵團都還是會黏手,這是正常的嗎?而且也沒有膨脹得很大……(雖然後來烤了還是很好吃,但花了比原食譜多10分鐘

    懶廚房
    作者懶廚房

    不正常唷。每個麵粉品牌吸水度不同,或許水份可斟酌減少。氣溫低時發酵時間要延長。含水量較高時也會影響烘烤時間的。謝謝

  • 做餅乾會中毒
    做餅乾會中毒

    請問如果換成1000T那台是選擇烏龍麵那個模式嗎?

    懶廚房
    作者懶廚房

    我記得1000T也有麵糰模式,不然選擇快速吐司,執行到麵糰完成即可。烏龍麵怕攪過度。謝謝

  • Carol Cheng
    Carol Cheng

    多謝你的食譜!好味道

  • Stephanie Hung
    Stephanie Hung

    謝謝你的食譜。明天帶去跟同學老師分享 ☺️

    懶廚房
    作者懶廚房

    不客氣~大家一起「玩」麵糰吧!^_^

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇