古早味雞蛋糕
描述
懷念的古早味，一個純樸香濃，充滿綿密濕潤的香草奶香，讓人想一口接著一口。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將牛奶、無鹽奶油（切小塊狀）加熱至體溫熱度，拌勻後加入香草筴，增添香草香氣。
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接著（過篩）低筋麵粉加入蛋黃（一次一顆）用手持攪拌器打勻。
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將步驟1加入步驟2陸續打至濃稠蛋黃糊備用。
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蛋白先打發後（變白）陸續慢慢分次把砂糖加入，打發程度為沾上蛋白糊濃稠尖挺狀（倒三角）不滑落，即完成。
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將步驟4蛋白糊分三次加入蛋黃糊中拌勻。
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烤箱先預熱180度10分鐘。接著將麵糊倒入容器中，烤180度10分鐘後換160度30分鐘，表面均勻上色後即完成。
小撇步
1、蛋黃跟蛋白要分開完成，並且注意打發程度及拌勻程度。
2、使用好脫膜工具，不然底層需刷層油及奶油比較方便脫膜。
