古早味雞蛋糕

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懷念的古早味,一個純樸香濃,充滿綿密濕潤的香草奶香,讓人想一口接著一口。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
雞蛋
3顆
牛奶
55g
無鹽奶油
25g
低筋麵粉
55g
砂糖
55g
香草筴
4分之1
  • 1
    將牛奶、無鹽奶油(切小塊狀)加熱至體溫熱度,拌勻後加入香草筴,增添香草香氣。
  • 2
    接著(過篩)低筋麵粉加入蛋黃(一次一顆)用手持攪拌器打勻。
  • 3
    將步驟1加入步驟2陸續打至濃稠蛋黃糊備用。
  • 4
    蛋白先打發後(變白)陸續慢慢分次把砂糖加入,打發程度為沾上蛋白糊濃稠尖挺狀(倒三角)不滑落,即完成。
  • 5
    將步驟4蛋白糊分三次加入蛋黃糊中拌勻。
  • 6
    烤箱先預熱180度10分鐘。接著將麵糊倒入容器中,烤180度10分鐘後換160度30分鐘,表面均勻上色後即完成。
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小撇步

1、蛋黃跟蛋白要分開完成,並且注意打發程度及拌勻程度。
2、使用好脫膜工具,不然底層需刷層油及奶油比較方便脫膜。

2014/03/08 發表 19.2 萬 瀏覽
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沒有香草筴可以用香草粉和香草精代替阿比與怎麼算幾克

2 years ago