香濃乳酪蛋糕【烘焙展食譜募集】

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第一次試做就成功~~屬於重口味的乳酪蛋糕也滿足了家人挑嘴的胃~~可以試試看喔~~用不沾烤模就不用事先抹油~~

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

奶油乳酪(室溫軟化) 120克
鮮奶 120cc
蛋(蛋黃蛋白分開) 3顆
山水牌低筋麵粉 20克
玉米粉 20克
砂糖 40克
檸檬汁 少許
  • 1 奶油乳酪加上鮮奶~隔水加熱拌均勻~放冰箱冷藏~ 烤箱預熱180度
  • 2 將蛋黃和過篩的粉類~~加入乳酪糊拌勻到無粉類狀態
  • 3 [蛋白霜]~蛋白先用打蛋器打出泡沫~後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)~打到尾端彎曲不掉落的蛋白霜(濕性發泡)
  • 4 先把1/2份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊~~用刮刀延鋼盆邊輕輕翻轉攪拌均勻~~ 剩下1/2的蛋白霜中再跟麵糊混合均勻
  • 5 倒入橢圓不沾烤模~~用刮刀讓麵糊均勻 將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一半沸水
  • 6 放入預熱180度的烤箱中烘烤10分鐘~讓表面上色
  • 7 再將烤箱溫度調整到150度繼續烤60分鐘
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小撇步

用冰蛋白較易打發~~
檸檬汁依個人喜好~~
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/07 發表 6,808 瀏覽

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請問烤箱預熱是預熱多久?

9 個月前