黃金土鳳梨酥

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南部溫暖的陽光,
孕育出鳳梨 酸 甜 的好滋味。

外酥 內含鳳梨纖維 Q中有嚼勁!

不添加冬瓜的鳳梨酥,
才是 真的 來自大地的滋味。

食材

外皮
無鹽奶油 220g
糖粉 60g
全蛋液 80g
起士粉 10g
奶粉 30g
低筋麵粉 300g
內餡
土鳳梨餡 360g
  • 1 將奶油軟化後與糖粉拌勻,打至乳霜狀。
  • 2 分三次加入蛋液,再加入奶粉與起士粉。
  • 3 最後加入過篩後的低筋麵粉拌勻,冷藏鬆弛30分鐘。
  • 4 將內餡分成12g,外皮21g,各30個。
  • 5 包餡,入模,平均壓平。
  • 6 烤180/180 10分翻面,再烤10分鐘。 烤至雙面金黃就完成囉!
  • 7 裝上禮盒,就像外面的伴手禮呢!
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小撇步

1.拌入低粉勿過度攪拌以免出筋影響口感。

2.起司粉使用帕瑪森起司粉,可依自己喜好更改。

2014/03/10 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問 分批加入蛋液時須再打到發嗎?謝謝~~^^

2 年前
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您好,想請問這份量一次做起來是幾個?謝謝!

3 年前