永遠不退流行的肉鬆麵包【烘焙展食譜募集】
份量
6
人份
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1材料A裡奶油除外先用一保鮮盒裝起來用刮刀攪勻.....最好有2隻刮刀比較好操作可以相輔相成...水的部分有調整怕太濕的朋友可以先保留50CC再加入
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2奶油隔水加熱再加入攪勻....室溫發酵2H之後蓋子蓋上放冰箱冷藏12H比較好操作
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3此時麵糰總重量大約540-550g整成圓形先鬆弛30分
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4分割滾圓成6人份再鬆弛15分整成橄欖型.....最後發酵50分-60分預熱烤箱180度
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5刷上剩餘蛋汁----------入爐以180度考15-18分鐘表面上色為止...出爐趁熱(用夾子夾麵包比較好操作)抹美奶沾肉鬆就大功告成
小撇步
肉鬆可以先用一盤子裝並且把肉鬆搓細...這樣比較好附著再麵包上不易掉落「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
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