Rösti 瑞士風馬鈴薯絲煎餅


My chouchoux
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限12字

大家有試過這個道地的瑞士風馬鈴薯煎餅嗎?簡易也不需要特別的食材!外層煎起來又香又脆、裡面稍軟,不像薯條般油膩,當brunch與水波蛋一起吃超搭地喔!!!
詳細食譜:
http://mychouchoux.blogspot.ca/2013/10/rosti-potato-pancake.html#more

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份量
4 人份

食材

4個
1/2茶匙
少許
1大匙
1大匙
  • 將馬鈴薯去皮,若馬鈴薯大顆的話可橫向切半。放置鍋中,加入1小匙鹽及冷水覆蓋

  • 將整鍋水燒熱,水滾開後轉至小火慢慢煮約10分鐘至75%熟就可以了。

    將整鍋水燒熱,水滾開後轉至小火慢慢煮約10分鐘至75%熟就可以了。

  • 撈出煮好的馬鈴薯,瀝乾後放入容器或盤中,不要蓋蓋子或保鮮膜,直接放入冰箱使冷卻,至少約1 1/2至2個小時。

  • 準備要食用之前,將已冷卻的馬鈴薯拿出,用磨絲器以較大的孔磨絲。將馬鈴薯絲全部放入一個大容器,加入迷迭香葉及1/2茶匙海鹽、黑胡椒。

    準備要食用之前,將已冷卻的馬鈴薯拿出,用磨絲器以較大的孔磨絲。將馬鈴薯絲全部放入一個大容器,加入迷迭香葉及1/2茶匙海鹽、黑胡椒。

  • 將一個中型的平底鍋加熱,放入一半的橄欖油與奶油後,倒入馬鈴薯絲,用手或鏟子用力擠壓成圓形。

    將一個中型的平底鍋加熱,放入一半的橄欖油與奶油後,倒入馬鈴薯絲,用手或鏟子用力擠壓成圓形。

  • 用中小火煎約8分鐘。

  • 將它整個翻面,然後在煎餅的邊緣放入剩下的奶油與橄欖油,繼續煎6-8分鐘至另一面也呈金黃色。小心別讓它焦掉!*如果你不敢用鏟子翻面,或整個煎餅太大不好翻,最好的方式是把它倒反至盤中,然後再以未煎熟的那一面朝下慢慢推進鍋內。

  • 將煎餅慢慢倒出來置盤上盛出即可

    將煎餅慢慢倒出來置盤上盛出即可

小撇步

詳細食譜與更多圖片請看:

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