無蛋黃的簡易美味布丁【烘焙展食譜募集】
描述
上次做過潘多洛之後多出一堆蛋白但是又不會做馬卡龍的我..看過人家做布丁於是我也來一下..只是家人不愛太甜所以糖有減量...底部也用黑糖液代替焦糖液別有一番風味
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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黑糖加熱水攪勻倒入布丁杯待涼備用....大家也可以上網試試其他焦糖液配方找到自己愛的口感
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烤箱裡面放深烤盤之後加熱水高度到烤盤高度一半用150度預熱10分鐘
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牛奶加糖煮沸之後加入茶包靜置5分鐘煮沸過程中需不停攪拌預防燒焦...茶包撈起丟棄
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蛋白打散加入步驟3攪拌之後用網篩過濾到布丁杯裡面
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放入預熱好的烤箱用上下火150度烤45分放涼之後再放入冰箱冷藏4h就可以享用
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家裡有奶粉的話也可以用50g奶粉加上450cc熱水沖泡這樣一來也可以順便比較跟鮮奶有何差異
小撇步
布丁杯是在位於民生東路的白鐵號購買的5入65元...在烤的時候蓋子不能放入喔..如果覺得用鮮奶有點奢侈也可以用家裡的奶茶包和熱水沖泡成相同液體量....愛喝咖啡的朋友也可以用即溶包沖泡試試看...「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
