【伊莉莎白辣醬食譜】普羅旺斯辣醬燉茄子

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話說我們原本要做的是普羅旺斯燉菜(Ratatouille),但因為拍攝食譜當天才發現我們沒買黃椒、紅椒,就臨時起意只用茄子,沒想到誤打誤撞地做出超級好吃的辣醬燉茄子呀!這道冷吃熱吃都讚,配上法國拐杖麵包,你就有了豐富美味的一餐!

份量4人份

食材

特級橄欖油 適量
洋蔥/切條 1顆
大蒜/拍過 2-3瓣
茄子/切條 2顆
蕃茄丁 400g(1罐)
月桂葉 1片
小茴香籽(cumin) 少許
鹽巴 少許
胡椒 少許
少許
伊莉莎白辣醬 2大匙
拐杖麵包/切片 baguette 1條
  • 1 將所有洋蔥與茄子切成條狀後,下點油熱鍋,以中火慢慢的把洋蔥炒到上色。
  • 2 接著放入茄子,繼續用中火把茄子炒上色。
  • 3 放入蕃茄泥和香料,用鹽巴和胡椒調味,等到滾沸後把火轉小。
  • 4 蓋鍋悶煮約3分鐘,等水分出來之後把蓋子拿掉,繼續悶煮約15分鐘。
  • 5 拌入伊莉莎白辣醬和少許的橄欖油調味即可。
  • 6 麵包切片後烤製酥脆,搭配燉茄子一起享用。
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小撇步

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2014/03/05 發表 5,344 瀏覽

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