東北燉茄子
跟東北的室友學了這一道超下飯的東北燉茄子，雖然顏色醜醜髒髒不討喜，但是真的超級下飯的啦！
人在異鄉，買不到長條的茄子，所以用蛋茄代替！
食材
蛋茄
1
三層肉
1碗
蔥段
2根大拇指
薑絲
1.5 ~ 2根大拇指
蒜末
2 ~ 3個大拇指頭
雞高湯/水
1碗
蠔油
3 大匙
辣椒（個人偏好）
酌量
鹽
酌量
油
酌量
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1 手撕茄子大約一根大拇指的size，大一點無妨
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2 油、三層肉下鍋炒至五分熟，再下薑絲、蒜末、辣椒一起拌炒
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3 加入少許鹽拌炒，讓豬肉有鹹味
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4 加入茄子、高湯、蠔油，蓋鍋悶煮。煮的過程中要把鍋蓋打開，翻動茄子
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5 最後試味道，不夠鹹再加鹽和蠔油調味。煮到茄子軟爛即可
小撇步
1. 手撕茄子：尺寸約等同大拇指
將蛋茄橫向切開切成三等份，再切面處切上幾道十字交錯的刀痕，然後再用手撕開
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