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跟東北的室友學了這一道超下飯的東北燉茄子,雖然顏色醜醜髒髒不討喜,但是真的超級下飯的啦!
人在異鄉,買不到長條的茄子,所以用蛋茄代替!

食材
蛋茄
1
三層肉
1碗
蔥段
2根大拇指
薑絲
1.5 ~ 2根大拇指
蒜末
2 ~ 3個大拇指頭
雞高湯/水
1碗
蠔油
3 大匙
辣椒(個人偏好)
酌量
酌量
酌量
  • 1
    手撕茄子大約一根大拇指的size,大一點無妨
  • 2
    油、三層肉下鍋炒至五分熟,再下薑絲、蒜末、辣椒一起拌炒
  • 3
    加入少許鹽拌炒,讓豬肉有鹹味
  • 4
    加入茄子、高湯、蠔油,蓋鍋悶煮。煮的過程中要把鍋蓋打開,翻動茄子
  • 5
    最後試味道,不夠鹹再加鹽和蠔油調味。煮到茄子軟爛即可
小撇步

1. 手撕茄子:尺寸約等同大拇指
將蛋茄橫向切開切成三等份,再切面處切上幾道十字交錯的刀痕,然後再用手撕開

2014/02/18 發表 2,894 瀏覽
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