東北燉茄子

Name: 東北燉茄子 by Elaine Lin
Ingredients: 蛋茄 1; 三層肉 1碗; 蔥段 2根大拇指; 薑絲 1.5 ~ 2根大拇指; 蒜末 2 ~ 3個大拇指頭; 雞高湯/水 1碗; 蠔油 3 大匙; 辣椒（個人偏好） 酌量; 鹽 酌量; 油 酌量

Elaine Lin

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跟著做

跟東北的室友學了這一道超下飯的東北燉茄子，雖然顏色醜醜髒髒不討喜，但是真的超級下飯的啦！
人在異鄉，買不到長條的茄子，所以用蛋茄代替！

食材

1碗

2根大拇指

1.5 ~ 2根大拇指

2 ~ 3個大拇指頭

1碗

3 大匙

酌量

酌量

酌量

1
手撕茄子大約一根大拇指的size，大一點無妨
2
油、三層肉下鍋炒至五分熟，再下薑絲、蒜末、辣椒一起拌炒
3
加入少許鹽拌炒，讓豬肉有鹹味
4
加入茄子、高湯、蠔油，蓋鍋悶煮。煮的過程中要把鍋蓋打開，翻動茄子
5
最後試味道，不夠鹹再加鹽和蠔油調味。煮到茄子軟爛即可

小撇步

1. 手撕茄子：尺寸約等同大拇指
將蛋茄橫向切開切成三等份，再切面處切上幾道十字交錯的刀痕，然後再用手撕開

2014/02/18 發表 3,198 瀏覽

Elaine Lin

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Jamie

真的超好吃超下飯茄子也超軟嫩，搭配豬絞肉也很好吃

a year ago

東北燉茄子跟東北的室友學了這一道超下飯的東北燉茄子，雖然顏色醜醜髒髒不討喜，但是真的超級下飯的啦！人在異鄉，買不到長條的茄子，所以用蛋茄代替！

東北燉茄子

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