七味香脆豆腐磚

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七味炸豆腐色澤金黃,有如小金磚。其做法很簡單,將豆腐粒沾上混合的麵粉、再來米粉、玉米粉和蘇打粉,然後油炸就可以做到表層酥脆。炸完後的豆腐表層香脆,內裡有如鮮奶般的滑溜,配上七味粉,讓豆腐變得更加惹味。

食材 (2 人份 10 分鐘

盒裝豆腐 一盒
七味粉 適量
外皮材料
中筋麵粉 20g
玉米粉 /太白粉 20g
再來米粉 6g
蘇打粉 5g
少許
  • 1 預備材料。
  • 2 豆腐切成約 3cm x 2.5cm 的長方塊,備用。
  • 3 將所有外皮材料混合,然後用篩子過濾成幼滑的粉末。
  • 4 將豆腐粒表面均勻地沾上混合了的粉末。
  • 5 燒熱油鍋至八成熱,放入已沾上粉末的豆腐以中火炸至淺金黃色(宜一次只炸數粒,炸約15秒),撈起,並瀝乾油分。
  • 6 然後放在盤子裡,撒上少許七味粉即可。
  • 7
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2014/03/04 發表 5.4 萬 瀏覽

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