年糕蔬菜炸物 ~自己做日本製麵館天婦羅

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當女兒賊拿回來的年糕一直在冷凍庫,想起了媽媽的家鄉味,炸年糕蔬菜天婦羅這道菜就這麼第一次做就成功囉! 好像在京都讚岐烏龍麵製麵館吃到的炸物~ 當然食材不同口味不同 但是口感類似^_^ 歐伊西~
食材可依照自己喜好選擇,我是冰箱有什麼弄什麼

食材

冷凍後的年糕 適量
紅蘿蔔 適量
洋蔥 適量
蒲ㄚ (胡瓜.瓠瓜) 適量
一匙
麵粉 適量
1顆
  • 1 紅蘿蔔、蒲ㄚ、年糕刨成絲,洋蔥則切絲,加點鹽巴用筷子攪拌均勻,加麵粉、全蛋,水一點點慢慢加,攪拌均勻有黏度,可以用筷子夾起一小坨食材就可以。 (年糕若不容易刨絲 可用刀子切成絲 或 細條狀)
  • 2 用筷子夾一坨一坨步驟1的材料放到預熱好的油鍋,再轉中小火繼續炸熟, 兩面炸到金黃色就可
  • 3 炸好後炸物夾起放到濾油網,把油盡量濾乾, 油鍋可再進行下一回合
  • 4 濾完油的炸物盛盤,上菜!
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小撇步

蒲ㄚ (胡瓜.瓠瓜) 不知道這幾個名稱是不是指一樣的東西, 我做的是阿嬤種的蒲ㄚ(台語)

因為炸物形狀不規則,不適合用廚房紙巾吸油,而且有年糕會黏住餐巾紙,所以要用濾油網

其實,媽媽做的原版本是(年糕+蔥+大蒜+一點點的芹菜) 炸完後超香的,我的是改良版的,有蔬菜的鮮甜。

2014/03/04 發表 9,913 瀏覽

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