*海頓媽媽*杯子麵包[烘焙展食譜募集]

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佯裝杯子蛋糕的起司麵包~用手整型麵包要是覺得困難, 可以用做蛋糕的容器來幫忙喔 !!用迷你杯子蛋糕烤模來做造型可愛,也很好吃的黑芝麻起司麵包!

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http://haydenma.blogspot.tw/

食材

高筋麵粉 300g
速發酵母 1t
1/2t
30g
30g
180cc
黑芝麻 兩大匙
高熔點起司 適量
蛋黃 一個
帕瑪森起司粉 適量
  • 1 將所有材料放入盆中 (我習慣先把麵粉堆中間挖一個洞, 把酵母跟糖放在中間, 等一下倒入水往中間倒.) 攪拌均勻. 用力搓揉10分鐘
  • 2 放入電子鍋, 按下保溫15分鐘, 然後拔掉插頭再等15分鐘. (電子鍋不用打開.)
  • 3 麵糰發酵到兩倍大, 拿出來把輕拍麵團把空氣拍出來. 依照你的杯子蛋糕烤盆, 把麵團分成大約一樣大小.我的烤盤是24個小杯子蛋糕
  • 4 每個麵糰中間, 放入三四塊高熔點起司, 像包包子一樣包好.把收口捏緊, 整圓然後收口朝下放
  • 5 依序做好, 放在溫暖的地方, 蓋上濕布或保鮮膜, 二次發酵約1小時
  • 5 依序做好. 二次發酵1小時,放在溫暖的地方, (或烤箱裡面放一杯熱水幫助發酵)
  • 6 準備蛋水 (蛋黃加一小匙水) .輕輕塗抹在發酵好的麵糰上. 再盡情灑上帕瑪森起司粉
  • 7 送入預熱好180度的烤箱, 烤10~12分鐘 出爐囉! 有沒有很像杯子蛋糕. 哈哈哈~
  • 8 麵包很香, 伴著我愛的起司還有黑芝麻的香味. 真的好棒!! YUMMY!
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小撇步

*沒有連模也可以用杯子蛋糕模做喔!
*烤模記得要抹油
*用電子鍋保溫作第一次發酵可以省不少時間喔!

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「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/04 發表 3,258 瀏覽

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請問海頓媽媽妳蛋糕模的單孔直徑是多少的?謝謝

1 年前