涼拌紅燒牛肉
涼拌紅燒牛肉
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紅燒牛肉湯，冷藏後牛腱撈起來切片，就是涼拌牛肉囉～煮一鍋牛肉湯可有很多吃法的料理，雖耗時，但是簡單又方便～滿足一家大小的胃！
份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
牛腱
兩條
洋蔥
一顆
白蘿蔔
一條
紅蘿蔔
兩條
青蔥
兩根
薑片
少許
蕃茄
兩顆
［調味料］醬油
一碗
［調味料］沙拉油
少許
［調味料］辣豆瓣
少許
［調味料］滷包
一包
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1牛腱不切汆燙，如果鍋子放不下可切對半，保留完整。大湯鍋放半鍋水煮沸後，放入牛肉，中火煮。
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2洋蔥切塊、紅白蘿蔔削皮切塊、蕃茄汆燙去皮切塊。
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3熱鍋倒入少許油，放入洋蔥炒黃，再加入蕃茄炒軟後，加少許豆瓣醬炒一炒。將炒鍋內的這些蔬菜放入湯鍋煮。再加入薑片，青蔥整根放入。
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4煮滾之後，小火煮一小時，再加入調味料再煮一小時，用塊子搓肉，如果可以插得進去，就煮好了！（鹹淡依個人喜好試喝調整） -
5牛肉麵吃法：加麵煮湯汁可以鹹一點，燙個白菜，撒些青蔥，牛肉切片即可。
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6涼拌牛肉：整鍋放冰箱冷藏隔夜，讓肉汁吸收，撈起逆紋切薄片，撒些青蔥香油即可。
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7也可加牛肚或牛筋煮，但時間需較久，約多煮一小時。
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小撇步
辣豆瓣醬可依個人口味添加，小孩不吃辣不加也可以～