涼拌紅燒牛肉

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紅燒牛肉湯,冷藏後牛腱撈起來切片,就是涼拌牛肉囉~煮一鍋牛肉湯可有很多吃法的料理,雖耗時,但是簡單又方便~滿足一家大小的胃!

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

牛腱 兩條
洋蔥 一顆
白蘿蔔 一條
紅蘿蔔 兩條
青蔥 兩根
薑片 少許
蕃茄 兩顆
[調味料]醬油 一碗
[調味料]沙拉油 少許
[調味料]辣豆瓣 少許
[調味料]滷包 一包
  • 1 牛腱不切汆燙,如果鍋子放不下可切對半,保留完整。大湯鍋放半鍋水煮沸後,放入牛肉,中火煮。
  • 2 洋蔥切塊、紅白蘿蔔削皮切塊、蕃茄汆燙去皮切塊。
  • 3 熱鍋倒入少許油,放入洋蔥炒黃,再加入蕃茄炒軟後,加少許豆瓣醬炒一炒。將炒鍋內的這些蔬菜放入湯鍋煮。再加入薑片,青蔥整根放入。
  • 4 煮滾之後,小火煮一小時,再加入調味料再煮一小時,用塊子搓肉,如果可以插得進去,就煮好了!(鹹淡依個人喜好試喝調整)
  • 5 牛肉麵吃法:加麵煮湯汁可以鹹一點,燙個白菜,撒些青蔥,牛肉切片即可。
  • 6 涼拌牛肉:整鍋放冰箱冷藏隔夜,讓肉汁吸收,撈起逆紋切薄片,撒些青蔥香油即可。
  • 7 也可加牛肚或牛筋煮,但時間需較久,約多煮一小時。
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小撇步

辣豆瓣醬可依個人口味添加,小孩不吃辣不加也可以~

2014/03/03 發表 4,616 瀏覽

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