【口感清爽】牛肉涼拌酪梨沙拉佐萊姆汁 酪梨是世界紀錄上最營養水果,含有豐富的不飽和脂肪酸,能幫助降低膽固醇,促進脂溶性維生素的吸收。酪梨搗成泥狀和牛肉拌在一起,配上酸味十足的萊姆,吃來口感清爽...

【口感清爽】牛肉涼拌酪梨沙拉佐萊姆汁


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酪梨是世界紀錄上最營養水果,含有豐富的不飽和脂肪酸,能幫助降低膽固醇,促進脂溶性維生素的吸收。酪梨搗成泥狀和牛肉拌在一起,配上酸味十足的萊姆,吃來口感清爽,食慾大開。
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份量
2 人份
食材
牛毽子心肉(或橫膈膜)
100g
酪梨(熟成)
1個
萊姆(皮和果汁)
1/4個
芥末醬
1~2大匙
紅辣椒
少量
蒜片
1~2片
紅洋蔥(切片之後泡水)
1/4個
適量
青醬(見下方)
1大匙
胡椒
適量
青醬
義大利巴西里
100g
大蒜
1/4瓣
鯷魚
1片
松子
1小匙
橄欖油
適量
  • 1
    牛肉輕輕灑上鹽、胡椒,然後放入平底鍋乾煎。
  • 2
    酪梨去皮,然後切成一口大小。萊姆擠汁,再把皮刨成細絲。
  • 3
    調理盆裡放入酪梨、萊姆汁和皮,再加入芥末醬、青醬(依個人喜好添加)、撕碎的紅辣椒、蒜片、鹽、胡椒,拌好之後,加入1的牛肉拌在一起。
  • 4
    將3裝盤,放上紅洋蔥、撒上刨細的萊姆皮(份量外),放上切好的萊姆(份量外)點綴即可。
  • 5
    【青醬】全部放入研磨缽裡一起搗碎,再加入1~1又1/2小匙的酒醋,然後拌在一起。如果要讓青醬的水分和油份融合得更好的話,可以加點麵包粉。
小撇步

吃出牛肉薄片、牛排、牛里肌、火鍋肉片的極致美味
《牛肉完全料理事典:跟著日本名店主廚學最好吃的牛肉料理!90道日式×中式×義式×韓式,從家常到宴客創意私房菜》
常常生活文創出版

2019/02/10 發表 1,114 瀏覽
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