【口感清爽】牛肉涼拌酪梨沙拉佐萊姆汁
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酪梨是世界紀錄上最營養水果，含有豐富的不飽和脂肪酸，能幫助降低膽固醇，促進脂溶性維生素的吸收。酪梨搗成泥狀和牛肉拌在一起，配上酸味十足的萊姆，吃來口感清爽，食慾大開。
看更多《牛肉完全料理事典》食譜 http://bit.ly/2BQ34c2
份量
2
人份
食材
牛毽子心肉（或橫膈膜）
100g
酪梨（熟成）
1個
萊姆（皮和果汁）
1/4個
芥末醬
1~2大匙
紅辣椒
少量
蒜片
1~2片
紅洋蔥（切片之後泡水）
1/4個
鹽
適量
青醬（見下方）
1大匙
胡椒
適量
青醬
義大利巴西里
100g
大蒜
1/4瓣
鯷魚
1片
松子
1小匙
橄欖油
適量
-
1牛肉輕輕灑上鹽、胡椒，然後放入平底鍋乾煎。
-
2酪梨去皮，然後切成一口大小。萊姆擠汁，再把皮刨成細絲。
-
3調理盆裡放入酪梨、萊姆汁和皮，再加入芥末醬、青醬（依個人喜好添加）、撕碎的紅辣椒、蒜片、鹽、胡椒，拌好之後，加入１的牛肉拌在一起。
-
4將３裝盤，放上紅洋蔥、撒上刨細的萊姆皮（份量外），放上切好的萊姆（份量外）點綴即可。
-
5【青醬】全部放入研磨缽裡一起搗碎，再加入1～1又1/2小匙的酒醋，然後拌在一起。如果要讓青醬的水分和油份融合得更好的話，可以加點麵包粉。
小撇步
吃出牛肉薄片、牛排、牛里肌、火鍋肉片的極致美味
《牛肉完全料理事典：跟著日本名店主廚學最好吃的牛肉料理！90道日式×中式×義式×韓式，從家常到宴客創意私房菜》
常常生活文創出版