味噌醬燒秋刀魚
描述
秋刀魚是很常見的魚，盛產季節在秋季，不過現在好像一年四季都吃得到。市場的秋刀魚可以說是非常便宜，一尾秋刀魚平均約新台幣10～15元左右。一般秋刀魚都用鹽烤或煎的，再用檸檬汁去腥味，用炸的我覺得不好吃，炸的肉太柴了。這次介紹用醬燒的，並且利用味噌及米酒去掉魚腥味。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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秋刀魚洗淨後橫切成平均兩段，放入平底鍋中兩面煎至出油（不需另外放油）。
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直接將所有醬料調好後，加入鍋中轉小火煮至湯汁變稠，煮的過程要記得秋刀魚要翻面，讓秋刀魚都能均勻入味。
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秋刀魚盛盤後，再將醬汁淋在上面即可。
小撇步
這道菜配清粥最對味了，簡單吧！烹煮的過程不需用到油，秋刀魚本身就含有豐富的油脂，每100g就有約25g的油脂喔！
