香濃奶茶餅乾【烘焙展食譜募集】

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香香濃濃的奶茶餅乾配上一杯阿薩姆紅茶~下午茶的絕配

烹調時間30分鐘

食材

奶油 80g
55g
紅茶 10g
牛奶 50g
低筋麵粉 180g
泡打粉 2g
  • 1 將牛奶稍微加熱後(約80~90度),將3~4g的紅茶泡入悶約5分鐘
  • 2 將奶油放置於室溫中軟化後加入糖打發至羽絨狀
  • 3 將剩餘的紅茶茶葉磨(切)細後加入奶油中
  • 4 把步驟1的奶茶分次加入奶油中~ ※勿一次加入避免水乳分離
  • 5 將低筋麵粉分3次篩入混合好的步驟4中攪拌均勻 ※避免過度攪拌產生筋性喔
  • 6 烤箱預熱至170度後烤約15分鐘 再轉低溫100度考10鐘將餅乾烤透 ※此步驟依各人烤箱不同而評估溫度
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小撇步

此配方有將奶油及糖份減少囉~
如希望在香酥一點的可將奶油增量至105g
泡打粉可加可不加~依個人喜好囉~
另外可將糖改成黑糖~更添加一股香氣喔~

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/02 發表 7,682 瀏覽

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