3點1刻 珍珠日月潭奶茶奶油蛋糕

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家裡小孩生日那天想吃珍珠奶茶蛋糕,厲害的Yuyu麻為了滿足孩子的念頭,做了超可口美味的「3點1刻珍珠日月潭奶茶奶油蛋糕」。(Yuyu麻)

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

(A) 奶茶蛋糕體
日月潭奶茶包 1包
植物油 20g
蛋黃 2顆
低筋麵粉 50g
蛋白 2顆
細砂糖 30g
(B) 裝飾用餅乾
裝飾用餅乾 適量
(C) 拌糖波霸粉圓
粉圓 適量
(D) 鮮奶油打發
動物性鮮奶油 250g
細砂糖 25g
茶渣 少許
  • 11. 先泡奶茶包取45g奶茶及茶包裡的茶渣少許預備; 2. 植物油加上1.拌勻後放入蛋黃拌勻再分兩次把過篩的低筋麵粉拌入至無粉粒狀; 3. 接著把蛋白打發分三次將細砂糖加入打至乾性發泡; 4. 先取1/3蛋白與2.攪拌均勻,再將4.倒回3.用切拌方式拌勻
  • 25. 烤箱預熱180度,將麵糊倒入6吋模入烤箱烤15分,再調整溫度至160度15分,取出後敲一下讓熱氣排出後倒扣放涼 (溫度依各家烤箱為準)
  • 3(B) 裝飾用餅乾
  • 4(C) 拌糖波霸粉圓。 1. 先將冷水燒開再將適量粉圓慢慢放入水中輕輕攪拌(水量須蓋過粉圓)並轉為小火滾約5~10分,關火後悶半小時; 2. 重複上面步驟兩次~三次; 3.確認粉圓皆完全熟透後撈起沖冷開水,瀝乾粉圓再拌入砂糖(糖量依個人喜好調整)
  • 5(D) 動物性鮮奶油打發。 1. 鮮奶油+細砂糖+茶渣打至八分發; 2. 取一半放入擠花袋擠花,一半抹蛋糕體(D)動物性鮮奶油打發。 (E)組合。
  • 61. 先將蛋糕體從中間剖成兩片; 2. 在中間先抹一層鮮奶油後放些粉圓粒再放上另一片蛋糕; 3. 再將整顆蛋糕抹上鮮奶油
  • 7(F)最後裝飾。 1. 拿擠花袋的鮮奶油隨意擠花裝飾; 2. 再鋪上剩下的粉圓粒; 3. 最後把餅乾放上裝飾完畢
  • 83點1刻 珍珠日月潭奶茶奶油蛋糕-成品剖面
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2016/03/30 發表 1,625 瀏覽

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