大地蘋果花塔
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春天百花盛開,
甜點也要像花開一樣 綻放。
利用天然的抹茶 綠色,做成塔皮。
甜點整體就像綠色的大地
盛開一朵泛紅的蘋果 花。
就像春天的氣息像我們招手,
充滿春天的朝氣。
份量
5
人份
食材
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![[製作抹茶塔皮 ]奶油放置室溫軟化,打蛋器打至乳霜狀,加入糖粉蛋液拌勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[製作抹茶塔皮 ]奶油放置室溫軟化,打蛋器打至乳霜狀,加入糖粉蛋液拌勻。 -
2[製作抹茶塔皮 ]加入杏仁粉拌勻,加入過篩後的低筋麵粉用橡皮刮刀拌成麵團。
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3[製作抹茶塔皮 ]麵團冷藏鬆弛30分鐘
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4[製作抹茶塔皮 ]將麵團桿成大片圓形,鋪在6吋派盤上,將塔皮貼緊塔盤,用叉子戳小洞後,備用。
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5[製作杏仁奶油餡 ]奶油放置室溫軟化,打蛋器打至乳霜狀,加入糖粉,分次加入蛋液打勻,最後加入杏仁粉拌勻。
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6杏仁奶油餡倒入塔皮內,180/180烤30-35分.出爐後放涼,備用。
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7參考之前的文章準備(鮮奶油卡士達醬)紅蘋果切片洗乾淨,泡鹽水後(防止氧化)備用。
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8在塔皮上塗上一些鮮奶油卡士達醬。
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9蘋果從塔皮外圍環狀排列,最外圈的蘋果切片比較厚,內圈比較薄。排成花型。在中心點放一些石榴果粒,營造出花蕊的感覺。
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10在表面塗上鏡面果膠,就大功告成囉!
![[製作抹茶塔皮 ]奶油放置室溫軟化,打蛋器打至乳霜狀,加入糖粉蛋液拌勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=14EYdfN8VSPeApWM8Z3fWn8bB3e-JXg9eayK9GludCE&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F286300%2F0da4c064b6359dc5.jpg&width=800)
![[製作抹茶塔皮 ]加入杏仁粉拌勻,加入過篩後的低筋麵粉用橡皮刮刀拌成麵團。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=FcpvhKaHnjF5SSjXQPw0w5v72v3r2w5qHzddcrvrn2k&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F286301%2Fec18a06a860017d9.jpg&width=800)
![[製作抹茶塔皮 ]麵團冷藏鬆弛30分鐘](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=qeoeb9iDiRXXtXG-hYBKrzOnvLPVAgCwGPthKp5IxCo&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F286388%2Fe42a5bb638197429.jpg&width=800)
![[製作抹茶塔皮 ]將麵團桿成大片圓形,鋪在6吋派盤上,將塔皮貼緊塔盤,用叉子戳小洞後,備用。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=lxhVa2Fw5vaI7O3aB1_C5ciFkllwo4KJJWdwNsqX2yE&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F286310%2F42fcfe937d3d214a.jpg&width=800)
![[製作杏仁奶油餡 ]奶油放置室溫軟化,打蛋器打至乳霜狀,加入糖粉,分次加入蛋液打勻,最後加入杏仁粉拌勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=xY-c-EbjS1NpPSY5NZ_mqg9NBPao2Gcvd_mOc7O54Ow&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F286312%2F44be9bdcbc7a3451.jpg&width=800)
小撇步
1.拌入低粉勿過度攪拌以免出筋影響口感。
2.杏仁粉為烘焙用。
3.抹茶粉用烘焙用,上色會比較漂亮。
4.表面塗上鏡面果膠可以防止蘋果失去水分,氧化。
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