蘋果花派(一個8吋+四個小小圓盒)

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送禮自食兩相宜

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉(冰) 330g
冰水 100g
奶油(冰) 180g
5g
蛋液 適量
蘋果餡
蘋果片(2顆大蘋果) 450g
砂糖 45g
檸檬汁 適量
奶油 25g
裝飾
防潮糖粉 適量
  • 1將奶油切丁,加入麵粉中,再拌入鹽和水,揉好派皮麵團後,用擀麵棍桿幾次, 鋪在烤盤上,用擦子戳幾個洞後,送進冰箱冰1小時
  • 2將蘋果削皮切成薄片,放入鍋中,用小火把蘋果片、奶油、砂糖、檸檬汁一起拌炒至蘋果片軟即可起鍋,放涼備用
  • 3冰起來的派皮,表皮塗上蛋液,送入烤箱:全火、200度、20分鐘 烤完放涼
  • 4將蘋果片鋪在派皮上, 送入烤箱,190度,50分鐘 要注意看蘋果片上色情況,若有烤焦可將溫度調低!
  • 5烤完撒上糖粉就完成了!
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小撇步

派皮製作時,一定要保持冰涼的溫度,不然烤出來不脆
炒蘋果片時,要小心慢炒,不要炒破了!

2016/04/09 發表 3,416 瀏覽

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