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林安安
89 食譜 1,124 粉絲

蜂蜜肉桂蘋果玫瑰花捲(蘋果花起酥捲)

蜂蜜肉桂蘋果玫瑰花捲(蘋果花起酥捲)

描述

認識了安妮兒之後,安安總是喜歡和她一起瞎搞胡搞,甚至一時興起創了句口號"亂搞無罪,好吃有理"。
有些食材,做點變化,確實比較容易消化掉,像蘋果,家人幾乎都不吃,做成玫瑰花,一下就吃光啦!尤其肉桂加上蘋果的特殊香氣,你一定得花點時間做來嚐嚐看。
送給朋友,朋友也都喜歡它的精緻。

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將蘋果洗淨對半切,去核去頭尾,切成0.2mm薄片備用.

    蘋果洗淨對半切,去核去頭尾,切成0.2mm薄片備用.

  • 榨檸檬汁備用.

    檸檬汁備用.

  • 取一可以微波之大碗公,加入水、檸檬汁、蘋果切片,放入微波爐加熱3分鐘,讓蘋果切片軟化.

    取一可以微波之大碗公,加入水、檸檬汁、蘋果切片,放入微波爐加熱3分鐘,讓蘋果切片軟化.

  • 使用濾網將蘋果切片的水份瀝乾.

    使用濾網將蘋果切片的水份瀝乾.

  • 取出起酥片用食物料理剪切半備用.

    取出起酥片用食物料理剪切半備用.

  • 取一碟放入適量蜂蜜並加適量肉桂粉調勻.

    取一碟放入適量蜂蜜並加適量肉桂粉調勻.

  • 這是安安個人比較喜歡的蘋果花捲大小,長約18公分.(起酥片半條再加四分之一條).刷上蜂蜜肉桂備用.

    這是安安個人比較喜歡的蘋果花捲大小,長約18公分.(起酥片半條再加四分之一條).刷上蜂蜜肉桂備用.

  • 將蘋果切片擺在起酥片的邊緣上,請注意蘋果切片的排列一定要大小有序.排好後,蘋果上方亦可刷上蜂蜜肉桂調味.

    蘋果切片擺在起酥片的邊緣上,請注意蘋果切片的排列一定要大小有序.排好後,蘋果上方亦可刷上蜂蜜肉桂調味.

  • 擺好蘋果後,將起酥片對折。特別注意:蘋果切片一定要露出起酥片的邊緣.

    擺好蘋果後,將起酥片對折。特別注意:蘋果切片一定要露出起酥片的邊緣.

  • 此步驟請特別留意花朵捲起的方向為(由小至大),因為讓較小切片的當蘋果花心才會漂亮..

    此步驟請特別留意花朵捲起的方向為(由小至大),因為讓較小切片的當蘋果花心才會漂亮..

  • PS:喜歡小朵花的朋友也可以呀!喜歡口味清淡的只塗蜂蜜也可以的.

    PS:喜歡小朵花的朋友也可以呀!喜歡口味清淡的只塗蜂蜜也可以的.

  • 捲好囉!(大朵的)

    捲好囉!(大朵的)

  • 捲好囉!(小朵的)

    捲好囉!(小朵的)

  • 入烤箱前,請於蘋果花上方用濾網篩些糖粉。安安烤溫參考:190度40分鐘。(這不是味全、這不是味全、這不是味全)

    入烤箱前,請於蘋果花上方用濾網篩些糖粉。安安烤溫參考:190度40分鐘。(這不是味全、這不是味全、這不是味全)

  • 小朵的,起酥片比較有空間伸長,皮較酥。

    小朵的,起酥片比較有空間伸長,皮較酥。

  • 雖然成品感覺有點崩壞,但我們已經吃光了呀!喜歡新鮮的朋友,值得一試。

    雖然成品感覺有點崩壞,但我們已經吃光了呀!喜歡新鮮的朋友,值得一試。

  • 備註:油力士C4737防油紙杯

    備註:油力士C4737防油紙杯

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小撇步

1.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。
2.輕輕鬆鬆,只需一小段空檔就可以做出來的高級甜品,要大朵要小朵可以隨心所欲,喜歡清淡者,不想刷醬也都可以。
3.小朵的,起酥片比較有空間伸長,皮較酥。大朵的,起酥片吃起來黏黏水水的,請大家自己斟酌。

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林安安 89 食譜 1,124 粉絲

曾經我的名言是,只要關於吃的事都別問我,如今我卻買了烤箱、麵包機,與大家玩起各式麵食。 我近日創了個社團"懶人烘焙布作分享",倘你也是喜歡手作一族,請申請加入,一起討論一起進步。期待有機會與您結緣。

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留言

共 2 則
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  • sasha
    sasha

    所以不要退冰嗎?但如果冷凍不退冰,這樣不好捲起來吧?還是先拿下來冰在冰箱,要用的時候再拿出來呢?

    不用退冰,一下就軟了,速度不夠快,還會太軟。捲得起來就好囉!

  • sasha
    sasha

    你好,我想請問,因為我是家用烤箱,無法調溫度,只有時間,我的酥皮烤很久,都沒有膨起來,只有底部微酥而已,是因為不夠熱嗎?還是因為我酥皮有退冰軟化呢?我是用烤皿烤,玫瑰花中間的酥皮軟軟的是正常的嗎

    其實我烤的,酥皮部份也沒有很澎,我當初是純綷學作法,希望可以運用在布作或改做饅頭培根捲之類的。酥皮軟化後會烤不澎,烤溫不夠也是,還有,捲好後請盡快入爐。不然起酥片有蜂蜜水氣,也會變濕變軟,導致烤不澎。

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