磚壓雞腿
磚壓雞腿這道菜是從奈潔拉的食譜改良來的做了好幾次每次做被誇讚雞腿皮脆肉又非常Juicy,加上做法和材料又是簡單的不得了,是想吃點重口味但又不想費花工夫的料理的首選
食材
去骨雞腿
一支
檸檬
一個
大蒜
一瓣
乾辣椒片
適量
蔬菜
適量
鹽,胡椒
適量
橄欖油
15ml
百里香
適量
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1 將去骨雞腿放入保鮮袋中再加入刨下的檸檬皮和檸檬汁,百里香,鹽,胡椒,乾辣椒片倒入橄欖油和大蒜泥 -
2 充分混合在放入冰箱醃個半天一天,其實有時候趕時間醃個15分鐘就弄來吃也是蠻好吃的
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3 拿出冰箱回復室溫後將雞腿放入平底鍋(醃汁要留下備用)皮的那面朝下上面放上重物乾煎至表皮酥脆大約兩分鐘(一般肉雞的雞腿大小)然後拿掉重物將雞腿淋上醃醬放入預熱200度的烤箱烤20分鐘(一般肉雞的雞腿的大小)
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4 蔬菜在雞腿烤到剩最後5分鐘放入即可,雞腿烤到用叉子插入流出肉汁不帶血色,這方法烤出來的雞腿,皮脆肉又非常Juicy
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