香菇麻油雞米糕【電鍋料理】【免浸泡】
描述
米糕是傳統的台式料理之一，這次做了不同口味～
將一樣充滿台灣味的麻油雞融入米糕中，蒸好時的麻油香加上煸過的薑香，就是麻油雞的經典味道～
喜歡吃辣的朋友也可以加點甜辣醬，會有不一樣的風味 ^^
使用電鍋、免浸泡糯米，簡單的步驟快來試試看吧～～
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備一個平底鍋先熱鍋後，皮朝下放入鍋中煎
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不需要翻動，也不用翻面，煎到皮表面金黃即可，這時會逼出一些雞油
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雞腿排先起鍋備用，鍋子不用洗，待會會用到
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老薑洗淨後切片狀
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再將香菇切絲狀
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將剛才煎半熟的雞腿排切成易入口的塊狀
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剛才煎雞腿排的鍋子中，直接加入一大匙麻油
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放入薑片
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煸炒至顏色變深，邊緣有點蜷曲狀
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倒入雞肉與香菇翻炒
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加入醬油膏與胡椒粉調味
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拌炒至上色，醬汁收到８分乾，讓雞肉充分吸收調味
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起鍋備用
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糯米用清水洗淨後，倒入電鍋內鍋中
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內鍋加入 0.7 米杯的香菇水（米與水的比例 1:0.7，兩杯米就用 1.4 杯水，以此類推），也可以香菇水與清水各半，依個人喜好～
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均勻鋪上剛才炒好的麻油雞料
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外鍋加入 1.5 米杯水
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按下煮飯，等待跳起
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電鍋跳起後，打開用飯匙將米跟麻油雞拌勻（蒸氣很燙要小心）
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外鍋再加入 0.5 米杯的水，再按下煮飯等待跳起，跳起後悶 15 分鐘即可開鍋～
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好吃的香菇麻油雞米糕就可以上桌囉 ^^
小撇步
* 糯米與水的比例 = 1:0.7，水可以全部用香菇水，或是一半香菇水一半清水，都可以～
* 1 小匙 = 1 t = 5 ml，1 大匙 = 1 T = 15 ml
