香菇麻油雞米糕【電鍋料理】【免浸泡】 米糕是傳統的台式料理之一,這次做了不同口味~ 將一樣充滿台灣味的麻油雞融入米糕中,蒸好時的麻油香加上煸過的薑香,就是麻油雞的經典味道~ 喜歡吃辣的朋友也可...

香菇麻油雞米糕【電鍋料理】【免浸泡】


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米糕是傳統的台式料理之一,這次做了不同口味~
將一樣充滿台灣味的麻油雞融入米糕中,蒸好時的麻油香加上煸過的薑香,就是麻油雞的經典味道~
喜歡吃辣的朋友也可以加點甜辣醬,會有不一樣的風味 ^^
使用電鍋、免浸泡糯米,簡單的步驟快來試試看吧~~
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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
300 克
6 朵
40克
1 米杯
1 大匙
2 大匙
1/2 大匙
  • 1
    製作香菇麻油雞米糕的所有食材(香菇先用水泡發,熱水約 10 分鐘,冷水 30 分鐘以上)
  • 2
    準備一個平底鍋先熱鍋後,皮朝下放入鍋中煎
  • 3
    不需要翻動,也不用翻面,煎到皮表面金黃即可,這時會逼出一些雞油
  • 4
    雞腿排先起鍋備用,鍋子不用洗,待會會用到
  • 5
    老薑洗淨後切片狀
  • 6
    泡發的香菇擰一下擠出香菇水(香菇水留著待會會用到),先去除蒂頭
  • 7
    再將香菇切絲狀
  • 8
    將剛才煎半熟的雞腿排切成易入口的塊狀
  • 9
    剛才煎雞腿排的鍋子中,直接加入一大匙麻油
  • 10
    放入薑片
  • 11
    煸炒至顏色變深,邊緣有點蜷曲狀
  • 12
    倒入雞肉與香菇翻炒
  • 13
    加入醬油膏與胡椒粉調味
  • 14
    拌炒至上色,醬汁收到8分乾,讓雞肉充分吸收調味
  • 15
    起鍋備用
  • 16
    糯米用清水洗淨後,倒入電鍋內鍋中
  • 17
    內鍋加入 0.7 米杯的香菇水(米與水的比例 1:0.7,兩杯米就用 1.4 杯水,以此類推),也可以香菇水與清水各半,依個人喜好~
  • 18
    均勻鋪上剛才炒好的麻油雞料
  • 19
    外鍋加入 1.5 米杯水
  • 20
    按下煮飯,等待跳起
  • 21
    電鍋跳起後,打開用飯匙將米跟麻油雞拌勻(蒸氣很燙要小心)
  • 22
    外鍋再加入 0.5 米杯的水,再按下煮飯等待跳起,跳起後悶 15 分鐘即可開鍋~
  • 23
    好吃的香菇麻油雞米糕就可以上桌囉 ^^
小撇步

* 糯米與水的比例 = 1:0.7,水可以全部用香菇水,或是一半香菇水一半清水,都可以~
* 1 小匙 = 1 t = 5 ml,1 大匙 = 1 T = 15 ml

2019/06/24 發表 6,824 瀏覽
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討論共 1 則

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請問可以用一般白米嗎?
米與水的比例跟糯米一樣嗎?
謝謝分享 🙏

14 hours ago
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作者回應

您好~白米可以唷,吃起來會變麻油雞拌飯的感覺~水:米可以放 1:1 試試唷😊

14 hours ago

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