罌粟籽義大利新鮮雞蛋寬麵
描述
看到罌粟不要先皺眉頭，本文不是嗑藥文！XD 雖然罌粟是提煉鴉片和興奮劑的主要原料，但罌粟籽無毒無上癮性，在歐美是極為普遍的調味香料，價錢也相當便宜；其型狀像腎臟，長度不超過一釐米呈深紫藍色；香氣介於芝麻和堅果間，加入麵包或料理中可以增加香氣和口感。
份量
6
人份
步驟
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在乾淨平滑的工作平台上, 把麵粉、罌粟籽和鹽用叉子均勻混合. 加入蛋液後耐心攪拌, 盡可能的把所有麵粉和蛋液混合.
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形成麵團塊以後, 你就可以用手開始揉製均勻. 麵團太乾, 就加入少量溫水; 太溼, 就加麵粉.
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用手揉到麵團呈現光滑像耳垂觸感般時就可以停止.
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蓋上濕布讓麵團修息一小時再進行切麵動作.
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我將麵團分成兩團, 分別用擀麵棍再壓過兩次.
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用壓麵機壓成厚度約2mm的麵皮，途中適當使用手粉防止粘黏.
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如此壓完兩份麵團, 使鬆弛5分鐘.
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將麵皮折起, 用比薩滾輪刀或刀子切成寬度兩公分的麵條. 甩散撒上手粉防粘黏, 可馬上食用或冷藏保存.
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想要感受麵條中罌粟籽的香氣，就非得用清淡簡單的方式來料理。用奶油快炒八分熟麵條，熄火後撒上一把帕馬森起司粉，用適量鹽和黑胡椒調味即可！再高級一點，你還可以加入一小把烘烤過的堅果碎！
小撇步
麵條可以用衣架掛著放陰涼處自然風乾。完全風乾後的麵條放進密封容器中可以在室溫環境中保存一月不壞，只要小心不要被碰撞壓斷了就好。
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