Joy廚房煮食 85 食譜 1,255 粉絲 追蹤 魚香茄子 描述 魚香茄子實在是好好吃,調味雖重,但茄子的特別的香氣和口感,吃起來就是不膩口,配著白飯一口接一口,吃完還想下回再多買幾顆胖茄 1,718 說讚 21 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 圓茄子 1顆半 蔥 1根 豆瓣醬 1大匙 豬絞肉 適量 薑末 適量 蒜末 適量 魚香汁 醬油 1大匙 白醋 1/2大匙 白砂糖 1茶匙 高湯 240 ml 蔥末 適量 步驟 胖圓茄洗淨 茄子切長條狀,蔥、薑、蒜切成末,豬絞肉用少許米酒腌一下 除蔥末外,在碗中混合所有魚香汁材料 鍋中放2~3大匙油,倒入切好的茄條翻炒至茄子變軟後撈出 同鍋中倒1大匙油,冷油爆香薑末和蒜末後,放一大匙豆瓣醬炒一下,加入腌好的豬絞肉炒散 放入調好的魚香汁、蔥末和高湯煮滾後,倒入炒好的茄條煮至水份快收乾, 最後芶薄芡,起鍋前撒上蔥末即可 4.7 萬 瀏覽 2014/02/28 發表