魚香茄子
食材
圓茄子
1顆半
蔥
1根
豆瓣醬
1大匙
豬絞肉
適量
薑末
適量
蒜末
適量
魚香汁
醬油
1大匙
白醋
1/2大匙
白砂糖
1茶匙
高湯
240 ml
蔥末
適量
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1 胖圓茄洗淨 -
2 茄子切長條狀，蔥、薑、蒜切成末，豬絞肉用少許米酒腌一下
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3 除蔥末外，在碗中混合所有魚香汁材料
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4 鍋中放2~3大匙油，倒入切好的茄條翻炒至茄子變軟後撈出
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5 同鍋中倒1大匙油，冷油爆香薑末和蒜末後，放一大匙豆瓣醬炒一下，加入腌好的豬絞肉炒散
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6 放入調好的魚香汁、蔥末和高湯煮滾後，倒入炒好的茄條煮至水份快收乾， 最後芶薄芡，起鍋前撒上蔥末即可
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