魚香茄子

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魚香茄子實在是好好吃,調味雖重,但茄子的特別的香氣和口感,吃起來就是不膩口,配著白飯一口接一口,吃完還想下回再多買幾顆胖茄

食材

圓茄子 1顆半
1根
豆瓣醬 1大匙
豬絞肉 適量
薑末 適量
蒜末 適量
魚香汁
醬油 1大匙
白醋 1/2大匙
白砂糖 1茶匙
高湯 240 ml
蔥末 適量
  • 1 胖圓茄洗淨
  • 2 茄子切長條狀,蔥、薑、蒜切成末,豬絞肉用少許米酒腌一下
  • 3 除蔥末外,在碗中混合所有魚香汁材料
  • 4 鍋中放2~3大匙油,倒入切好的茄條翻炒至茄子變軟後撈出
  • 5 同鍋中倒1大匙油,冷油爆香薑末和蒜末後,放一大匙豆瓣醬炒一下,加入腌好的豬絞肉炒散
  • 6 放入調好的魚香汁、蔥末和高湯煮滾後,倒入炒好的茄條煮至水份快收乾, 最後芶薄芡,起鍋前撒上蔥末即可
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2014/02/28 發表 3.5 萬 瀏覽

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